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巧用牛扒做喷香的洋葱牛柳的做法

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巧用牛扒做喷香的洋葱牛柳

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今天花儿和大家分享的这道快手炒菜，是嫩滑多汁的洋葱炒牛柳。作为早餐的煎牛扒，其实也是相当不错的炒菜食材。一块150克左右的牛上脑，切条后腌制几分钟，再加入洋葱翻炒，洋葱呈现的是甘甜味道，而牛肉在大火翻炒后更是嫩滑多汁，这样做成的两人份炒菜，家人都觉得好吃，做起来简单又美味。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛扒一块

、

紫皮洋葱一个

、

料酒、盐、黑胡椒少许

、

食用油、生抽、蚝油、糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/10 点击查看大图
牛扒化冻后切成条状，加入一小勺料酒、少许盐，研磨适量黑胡椒粉，充分抓匀。
步骤3/10 点击查看大图
利用腌制的这个时间，紫皮洋葱一个洗净切块，一大勺生抽、一勺蚝油和适量白糖混合，再加入少量清水，搅拌成调味汁备用。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入牛柳，快速煸炒，这一步要保持大火，让牛肉中的水发迅速蒸发出来，等牛柳翻炒至变色，血色彻底去除，捞出备用。
步骤5/10 点击查看大图
接着倒入切好的洋葱块，这里不用准备葱末姜末一类的，洋葱本身就可以突出牛肉的鲜嫩味道。
步骤6/10 点击查看大图
半分钟后倒入备好的调味汁，将洋葱炒软。
步骤7/10 点击查看大图
接着倒入牛柳，快速炒匀。
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翻炒过程中会发现，洋葱煸炒后汤汁还比较多，这时候需要倒入些许淀粉水，起到勾芡的作用，这样牛肉不会炒老，汤汁也能迅速包裹食材。
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腌制和翻炒，用时都比较短，早餐准备完全来得及，味道非常不错，大家可以试试看。
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再来一张。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-09

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