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双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法

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双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）

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紫薯紫米吐司，养颜又生养生。绵软吐司加入甜糯紫米馅，还加入了葡萄干，有了这丝酸酸甜甜，口感更丰富更好吃。做吐司最重要的有两点，一是揉面一是发酵。用厨师机揉面是比较快速省力的。但用厨师机揉面也是有技巧的，刚开始一定要先低速混合成团后，再开高速打面。加入黄油后也要先低速与面团融合后再调高速，这样面团成膜才会均匀。今天以新款小熊厨师机为例，给大家分享一下厨师机的揉面过程。配方为两个450克吐司。紫米馅：紫米和糯米按3：1的比例蒸好葡萄干适量（用热水泡软）

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高粉 480克

、

紫薯粉 30克

、

盐 6克

、

鲜酵母 18克

、

糖 50克

、

全蛋 80克

、

牛奶 300克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/13 点击查看大图
除黄油外的所有食材放入和面桶中。注意盐不要和酵母直接接触。
步骤3/13 点击查看大图
厨师机先用一档揉至基本成团后，换三档继续揉揉到表面光滑，然后加入软化好的黄油。
步骤4/13 点击查看大图
然后用二档揉到黄油和面团基本融合（两分钟左右）。
步骤5/13 点击查看大图
然后用三档揉到完成阶段，整个过程大约15到20分钟。小熊厨师机打面速度还是很可的。
步骤6/13 点击查看大图
28度左右的环境下发酵至两倍大。
步骤7/13 点击查看大图
轻拍表面排气后分割成两等份。松弛15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
把泡好的葡萄干切一下，再和紫米馅混合。
步骤9/13 点击查看大图
松弛好的面团擀成长方形。铺上一半的紫米馅。
步骤10/13 点击查看大图
把面团折叠好，切成三份。
步骤11/13 点击查看大图
编起来。
步骤12/13 点击查看大图
放入吐司盒中，36度左右发酵至八分满。
最后一步点击查看大图
190度，下层，烤35到40分钟，时间和温度按自家烤箱温度适当调整。烤好后马上脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-08

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