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蒜蓉辣椒酱的做法

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蒜蓉辣椒酱

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剁椒做好了，现在来做蒜蓉辣椒酱，万能酱，拌面蘸酱拌饭想怎么吃就怎么了，够味！可能是个人体质不同，我从来不会因为吃辣爆痘上火什么的，反而是不吃吃啥都没味，呵呵

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小米辣 500克

、

大蒜 200克

、

瘦肉 150克

、

香花生 150克

、

菜籽油 200克

、

生姜 1块

、

大料少许

、

盐适量

、

蚝油 2勺

、

生抽 3勺

、

白酒 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好上述材料，如果有牛肉把瘦肉换成牛肉更好
步骤2/13 点击查看大图
辣椒切碎末，大蒜切末，生姜切末，瘦肉切小粒，炒熟花生去壳去皮
步骤3/13 点击查看大图
锅内加入菜籽油，油热放入香叶、八角、桂皮，炸至金黄捞出
步骤4/13 点击查看大图
油锅内放入肉丁翻炒
步骤5/13 点击查看大图
肉丁翻炒均匀后加入蒜蓉、生姜末
步骤6/13 点击查看大图
加入蒜蓉后翻炒出香味后，放入辣椒酱翻炒
步骤7/13 点击查看大图
中间一定得不停翻拌，不然易糊底，大概熬制六七分钟，这个时候香气四溢
步骤8/13 点击查看大图
放入盐、蚝油、生抽、再加少许白糖，继续翻炒
步骤9/13 点击查看大图
放入香花生
步骤10/13 点击查看大图
倒入辣椒酱最灵魂的白酒，翻炒片刻，关火
步骤11/13 点击查看大图
出锅
步骤12/13 点击查看大图
经过一段时间白酒的发酵，阵阵香味弥漫整个屋子
最后一步点击查看大图
马上来碗拌面

小贴士

辣椒不要去蒂先清洗干净，待滤干水后再去蒂，这样可以减少水分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-07

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