红烧鸡翅根
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79克
99克
41克
1260
千卡
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步骤1/17
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鸡翅根解冻后清洗干净
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步骤2/17
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鸡翅根两面各划一刀方便入味,锅里放清水下入鸡翅根,再放葱姜料酒煮开
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步骤3/17
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趁这个时间准备好调料
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步骤4/17
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撇去浮沫煮三五分钟
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步骤5/17
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捞出鸡翅根冲洗干净后备用
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步骤6/17
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用维达厨房用纸擦干鸡翅根表面的水分 ,方便炒糖色后倒入鸡翅根不溅油
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步骤7/17
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锅里倒油后放入冰糖中小火翻炒,不停的搅动要掌握好火候
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步骤8/17
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炒至颜色变成深褐色后下入鸡翅根 ,这步很关键,火不能大要注意观察颜色,图中这颜色时最佳
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步骤9/17
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快速的翻炒让鸡翅根均匀的粘上糖色,看看今炒的糖色是不是特别好,颜色非常红亮
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步骤10/17
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下入葱姜料酒继续翻炒
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步骤11/17
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再下入花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香炒香
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步骤12/17
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再加入生抽,红烧酱油翻炒两分钟
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步骤13/17
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加入开水,水量至和鸡翅根齐平即可,大火烧开后盖上锅盖中火炖二十分钟
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步骤14/17
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二十分钟后,开大火收汁
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步骤15/17
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汤汁浓稠即可出锅装盘
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步骤16/17
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看看是不是非常有食欲,颜色红亮
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最后一步
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开吃吧!
炒糖色是这道菜的关键,火候要掌握好,要注意观察锅中糖的颜色,新手火大时可以关火或把锅离开火,这样好控制操作,千万不能炒焦会发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-06
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