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无需泡豆、过筛、料理机的简便版绿豆糕

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做了很多年的绿豆糕,配料不断改变,方法也不断改进,今天和大家分享一款做起来最最简单的绿豆糕做法,不用泡豆子、不用过筛、不用料理机。 1. 以前做起绿豆糕太过于麻烦了,泡豆子都需要两天,还需不停换水,蒸好后还需要过筛,简直麻烦得不要不要的,这两年我总结出来一个超级超级简便的方法,那就是用高压锅,记住是高压锅哦!千万不要用电饭煲!千万不要用电饭煲!千万不要用电饭煲!曾经,我有一个可爱的电饭煲,我用它压了绿豆,噗出的泡沫估计是流进了电路板里,绿豆结束了电饭煲它短暂的一生。 2. 我觉得外面卖的绿豆糕吃起来太甜太油腻,而且还有各种香料、添加剂那种让人不适的香味,我这里和大家分享的是家常版的绿豆糕做法,连我平时爱放的海藻糖都没有,纯粹的只有绿豆清香。 3. 我怕长胖,不大敢吃糖,所以用了30g的零卡糖,大家可以直接用白砂糖代替,而且我这个用糖量是非常非常低的,口感只有淡淡的甜味,喜欢吃甜的加糖到60g都不算特甜。 4. 关于麦芽糖我就要敲黑板,划重点了,最好是不要替换,麦芽糖可以增加绿豆糕的抱团粘性,而且有种特有的清香,如果换掉麦芽糖,绿豆糕压模脱模时就会差一点儿,当然了,不讲究看相的话,那就可以换掉麦芽糖。
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小贴士

注意事项我基本上都写在各个步骤里了,不太清楚的欢迎询问我哟。 关于零卡糖,我有话要说: 零卡糖的主要成分一般都是赤藓糖醇。不含一点热量,但是甜度比较低,低于蔗糖,零卡糖添加了赤藓糖醇后,另外还会添加一些蔗糖素之类的甜味剂,会让整个吃藓糖醇的甜度增高许多,甚至高于蔗糖。所以各个品牌之间的零卡糖,甜度还是有很大差异的。我这里用的是三倍甜度的零卡糖,个人觉得整个成品做出来甜度是刚好合适的,属于低糖的口感,所以绿豆糕的甜度问题的话,大家可以炒的时候就自己尝尝,来决定自己要加多少糖。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-05-05

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