新什锦素菜包子
南方人的早餐,总少不了包子,尤其是叉烧包和牛肉包更是餐桌上的常客。今天,特别想试一试素菜包子,搜罗了一下冰箱的存货,有木耳、花菇、一颗卷心菜、一根胡萝卜以及几颗鸡蛋,就让它们成为素菜包子的内馅吧。
126克
208克
784克
4792
千卡
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步骤1/17
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卷心菜清洗干净,水烧开,滴入几滴油,卷心菜焯水捞出过冷水,挤干水分,切丝。
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步骤2/17
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干木耳泡开,放入开水中焯水,捞出过冷水,切粒。
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步骤3/17
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花菇泡开,放入开水中焯水,捞出过冷水,切粒。
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步骤4/17
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胡萝卜去皮,切成厚片,放入开水焯,过冷水切粒。
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步骤5/17
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鸡蛋打散成蛋液,锅内加入适量油,倒入蛋液,大火翻炒搅碎。
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步骤6/17
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锅内放入油,把香菇粒和木耳粒以及胡萝卜粒炒一炒,放少许佐料。
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步骤7/17
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把所有的馅料放入盘中,加入除花生油外的所有配料,搅拌均匀,锅内倒入花生油加热,直接淋在馅料中。
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步骤8/17
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温水内加入酵母,搅拌均匀,静置1分钟。
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步骤9/17
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厨师机桶内加入面粉、温牛奶、糖、酵母水搅拌2分钟。
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步骤10/17
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加入玉米油搅拌4分钟,成团。
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步骤11/17
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盖上盖子发酵45-60分钟。
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步骤12/17
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取出面团轻轻揉搓,分成43g一个小剂子,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
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步骤13/17
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取一小剂面团,擀成圆形,放入满满一勺馅料。
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步骤14/17
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左手托面饼,右手捏褶子,收口。
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步骤15/17
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冷水入蒸屉,包子一一码在垫了蒸布的蒸屉里,小火蒸至水沸。
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步骤16/17
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水沸后开中大火蒸15分钟。熄火焖3分钟再掀盖。
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最后一步
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开吃罗。
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发布于 2021-05-04
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