花椒炒鸡（带配菜）

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老家有做花椒炒鸡味道很不错，那个花椒是四川那种麻椒，绿色的，没买到新鲜的，干的味道也很麻

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95克
207克
36克

1561
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

绿辣椒 1个

、

四川花椒 1把

、

葱几段

、

姜几片

、

蒜几瓣

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐少许

、

糖少许

、

十三香适量

、

八角几个

、

香叶几片

、

料酒适量

、

黄豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡剁成小块，放入料酒腌一下去味，热锅凉油把鸡肥油炸一下，后加入花椒八角香叶葱段姜片和拍扁的蒜瓣干辣椒炒香，加入鸡肉翻炒至断生
步骤2/5 点击查看大图
加入比例2:1的老抽生抽翻炒上色，再加两勺黄豆酱，少量盐，糖，十三香，翻炒均匀
步骤3/5 点击查看大图
加入绿辣椒翻炒一下（本人不吃辣，所以这里干辣椒和绿辣椒只是借个味，下一步就捡出来了，因为继续做下去辣味会越大）
步骤4/5 点击查看大图
倒入高压锅加水没过鸡肉，冒气后10分钟关火，等没气了再打开，然后这里最好再换一个锅，再然后就可以加入配菜了，卷心菜，粉皮，锅饼（老家做的就喜欢加这几类）
最后一步点击查看大图
将卷心菜，粉皮一层一层码在锅底，把鸡带汤倒进锅里，开中火，一会儿卷心菜就会被汤浸透煮熟了，随后关火即可上桌（不加配菜这一步可省略）