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酸奶麻花

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最近很火的一款麻花，很多人都在做，哈哈。

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1小时以上

1.酸奶馅：

、

玉米淀粉 30克

、

浓稠酸奶 370克

、

2.主面团：

、

中筋面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

糖 80克

、

盐 3克

、

水 230克

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 20克

、

3.裹面用：面包糠

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
盆中放入水、鸡蛋、酵母、糖和盐搅拌均匀。
步骤2/26 点击查看大图
加入中筋面粉。
步骤3/26 点击查看大图
搅拌成絮状。
步骤4/26 点击查看大图
加入玉米油。
步骤5/26 点击查看大图
和成光滑的面团，盖盖子醒面10分钟。
步骤6/26 点击查看大图
酸奶加入，糖和玉米淀粉。
步骤7/26 点击查看大图
小火不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状。凉凉后装保鲜袋备用。
步骤8/26 点击查看大图
面团醒好后取出，揉成条状，平均分成10份。
步骤9/26 点击查看大图
揉圆后表面抹油。
步骤10/26 点击查看大图
盖上醒面10分钟。
步骤11/26 点击查看大图
取一个面团擀成长方形。
步骤12/26 点击查看大图
翻面横放后底部按薄。
步骤13/26 点击查看大图
挤上酸奶馅。
步骤14/26 点击查看大图
然后卷起，两头捏紧。
步骤15/26 点击查看大图
都做好后盖保鲜膜醒面10分钟。
步骤16/26 点击查看大图
取一条搓长。
步骤17/26 点击查看大图
双手一起操作，左手向下右手向上一起搓几下，然后提起两头，使其自然扭成麻花状，用手稍做整理。
步骤18/26 点击查看大图
两个头系个节，避免发酵和油炸是散开。
步骤19/26 点击查看大图
然后整理成好。
步骤20/26 点击查看大图
放入水中，表面沾满水。
步骤21/26 点击查看大图
放入面包糠中，裹满面包糠。
步骤22/26 点击查看大图
都整理好后盖保鲜膜醒发。
步骤23/26 点击查看大图
有明显变大就差不多了，我常温醒发了30分钟。
步骤24/26 点击查看大图
锅中油烧至筷子放入后有气泡冒出。
步骤25/26 点击查看大图
放入麻花，改中火，期间用筷子翻转麻花。
最后一步点击查看大图
油炸制金黄就熟了。

小贴士

1.酸奶挤的时候，两边不要挤太满，留出两遍收口的地方，避免酸奶从两头漏出. 2.油温不要过高，避免麻花表面炸糊了，里面还没有炸熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-03

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