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【蔓越莓乳酪包】的做法

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【蔓越莓乳酪包】

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食材清单加入采购清单

[面包体]

、

高筋面粉 410G

、

中筋面粉 90G

、

红心火龙果 360G

、

细砂糖 20G

、

盐 2G

、

鲜酵母 15G

、

黄油 25G

、

[馅料]

、

蔓越莓干 60G

、

奶油奶酪 250G

、

细砂糖 20G

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
火龙果肉打成汁备用，如果不吃籽的可以再过滤一下。
步骤2/11 点击查看大图
后油法将面团揉至出膜状态，放在温暖处进行初发。发至中间按压一个孔不回缩也不凹陷的状态。
步骤3/11 点击查看大图
等待发酵的时候准备蔓越莓奶酪馅。将奶油奶酪250G室温软化，加蔓越莓干60G和细砂糖20G充分混匀，分成4份备用。
步骤4/11 点击查看大图
面团初发好后分割成4份，用手轻拍排气后滚圆，醒发20分钟。
步骤5/11 点击查看大图
取一个醒发好的面团用手拍扁，包入1份蔓越莓奶酪馅。
步骤6/11 点击查看大图
收口捏紧
步骤7/11 点击查看大图
依次包好四个，将收口朝下，再次用手轻拍，将表面起泡拍掉的同时将面团拍扁。
步骤8/11 点击查看大图
用剪刀将面团剪成图示的六瓣。
步骤9/11 点击查看大图
用手粘少许水将末端捏成尖角状，再次醒发20分钟。
步骤10/11 点击查看大图
醒发好后在中心抹少许水，粘上白芝麻。花瓣处用小刀划两道痕迹。送入预热好170℃的烤箱中层，共烤20分钟即可（烤到5分钟的时候表面加盖锡纸防止上色）。
最后一步点击查看大图
咬咬咬～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-03

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