『香飘整栋楼』咸香的车达芝士司康饼|快速面包
司康啊,是那种吃一个觉得没什么味道, 但是就是忍不住想要吃第二个的那种食物。 我啊,就是这个花花世界里吃点好吃的就心满意足的简单角色。 :-D 张爱玲小姐在书里将它翻译作「司空」,写道: 此前在香港念书时,每次进城都会到中环附近的青鸟咖啡馆买半打「司空」。 她形容它:比蛋糕都细润,面粉颗粒小些,吃着更「面」些,但是轻清而不甜腻。 可见它迷人又朴实的口感。 以前每次天气不好,我就会特别想吃司康, 想吃这样热腾腾的,外壳金黄酥硬,内心蓬松绵润的点心,而且它越嚼越香。 很容易就帮助你在安静的咀嚼中松弛下来。 那个时候我喜欢最简单的口味,在面团里多加一些海盐和核桃,就很满足。 今天这款添加了正宗的英式车达芝士, 让基础的咸香司康多了一种深邃的发酵后的奶香味, 在热气推送下散发出了浓郁的奶酪、黄油和大蒜的香气……
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步骤1/13
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在一个大碗里,倒入面粉、泡打粉、盐、大蒜粉,混合均匀。(如果用的是食盐,减量。)
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步骤2/13
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冷藏室里冷冰冰的黄油取出,切块后加入面粉碗。
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步骤3/13
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用搅拌器或者叉子,或者冷的双手指尖将黄油捏碎,与粉类混拌均匀,搓成粗的粉砂状。
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步骤4/13
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加入车达奶酪条、干燥欧芹和黑胡椒。
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步骤5/13
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倒入冰牛奶,用刮刀折叠翻拌均匀,用双手大致合拢混合成蓬松的一团即可,避免过度搅拌。
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步骤6/13
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装入保鲜袋,入冰箱冷藏30分钟或者隔夜。(冷藏松弛面团有助于酥松口感。)
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步骤7/13
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案板撒少量面粉,放面团,用双手稍微整理一下。压平成厚度约2厘米的面片。(双手也沾干粉,保持干爽,避免泡打粉因手的温度太早挥发。)
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步骤8/13
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可以用直径约6厘米的饼干模来切割,或者测量一下切成正方形。
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步骤9/13
剩下的边角料压一压,不要浪费了,酥松的口感会差点,但是味道不错的。
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步骤10/13
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顶部刷上奶油或者蛋液或者牛奶。(为了上色好看,手边有什么就刷什么吧。)
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步骤11/13
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200℃ 烘烤25分钟至上色满意。
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步骤12/13
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出炉后立马少了一个…
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最后一步
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好香好酥好细润,口口是奶酪蒜香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-02
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