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味道鲜美又下饭～虾仁鸡蛋豆腐

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虾仁的营养丰富，其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；它的钙含量、镁含量也丰富，对人体健康非常有益。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

日本豆腐 3根

、

虾仁 250

、

蒜瓣 2瓣

、

盐 1克

、

鸡精适量

、

植物油 1勺

、

淀粉适量

、

味极鲜酱油 1勺

、

白糖 3克

、

蚝油 1勺

、

番茄酱 2勺

、

香葱 1根

、

料酒 1勺

、

米醋 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材
步骤2/6 点击查看大图
准备盘一个放入适量淀粉，把鸡蛋豆腐切段，放入淀粉盘中，均匀裹上淀粉，锅内倒入植物油烧6分热，转中小火，依次把鸡蛋豆腐放入锅中煎，一面煎至金黄再翻面继续煎，煎好后放入干净的盘中待用。
步骤3/6 点击查看大图
1）调料汁：准备小碗一个，加生抽和蚝油，醋和番茄酱，白糖和淀粉，加适量清水调制均匀待用。2）虾仁洗净滤干，用料酒和胡椒粉，生姜粉，盐搅拌均匀腌制10分钟左右待用。把葱姜蒜洗净切碎末待用。
步骤4/6 点击查看大图
把锅内剩下的油继续把姜蒜倒入翻炒出香，把虾仁倒入翻炒至变色，把煎好的豆腐倒入拌一下，倒入调制好的调料汁，小火轻轻翻炒；将汁裹满汁，直至浓稠即可。
步骤5/6 点击查看大图
装盘后撒上香葱碎，这道酸甜开胃，鲜美滑嫩的茄汁豆腐就完成啦。
最后一步点击查看大图
酸甜开胃，鲜美柔滑的茄汁虾仁豆腐，超级入味好吃又下饭。

小贴士

把包装好的鸡蛋豆腐用刀中间切开，竖起来豆腐就滑出来了；煎豆腐的时候别不停翻炒，一定要一面煎脆了再翻面。鸡蛋豆腐不是豆腐做的，是由鸡蛋和水，盐制作而成的，但像豆腐一般滑嫩Q弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-30

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