菠菜芝士恰巴塔
浏览 24687 · 收藏 85
一份从冬天拖延到夏天的菜谱 很早之前就答应同学出一份关于恰巴塔的菜谱,之前拍摄了一次,不小心清理手机相册把资料都给删掉了。这几天难得有空闲。抓紧时间把它做出来。 源自意大利超级经典的橄榄油面包,恰巴塔。,英文名Ciabatta,因外形粗犷,又名:拖鞋面包。 【关于面粉】 今天使用一款来自日本日清公司的一款法式面粉(百合花) 成品囗感突出软糯,皮薄,操作难度相对传统法国面粉来说更低。 其它法式面粉同样可以做,只是大家需要考虑到一个面粉吸水性的问题。 【关于鲜酵母】 老生常谈哈,鲜酵母活性好,但是保存期限短,如果家里使用干酵母的话,干酵母是鲜酵母1/3。也就是鲜酵母3,干酵母1。 【关于麦芽精】 今天出现了一个比较新鲜的原料哈,相对法国面粉,日本粉的受损淀粉较少,加入一些麦芽精可以让酵母发酵更稳定持久,并且面包的上色更好。 【关于橄榄油】 我使用了好多种橄榄油,只觉得特级初榨的颜色更深,味道更浓。非常符合我的口味~大家看着买就行,不影响操作。 【关于种面】 使用到一款操作简单,味道不错的波兰种。更适合大家。如果有习惯使用天然酵种的同学,同样的量就可以。 打个广告,我会陆续做一些教程供大家学习,课程里都会讲解很详细。如果感兴趣的同学,点我头像,可以找到~ 最后 希望大家尽量按照配方和课件操作,自己调整材料比会有失败几率哦,严谨第一~
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
波兰种:
、
百合花
100克
、
水
100克
、
鲜酵母
1克
、
主面团:
、
百合花
500克
、
海盐
12克
、
鲜酵母
4克
、
水
350克
、
麦芽精
2克
、
波兰种
200克
、
后加水
50克
、
橄榄油
50克
、
波莱叶
50克
、
宝宏乳酪丁
50克
烹饪步骤
-
步骤1/21
点击查看大图
波兰种:所有材料搅拌均匀即可
-
步骤2/21
点击查看大图
波兰种:30度发酵4小时,转到冷藏放置9-10小时
-
步骤3/21
点击查看大图
先进行一个水解过程,水加麦芽精先搅拌均匀
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2021-04-29
换个做法
菠菜芝士恰巴塔的相关分类
菠菜芝士恰巴塔的相关推荐
-
#嗨fun暑假#免揉面!巨简单,吃一次就会爱上的恰巴塔面包!
180061人看过 -
#自由创意面包#大气孔恰巴塔
141332人看过 -
#奇妙烘焙屋#直接法恰巴塔
163769人看过 -
#自由创意面包#恰巴塔果蔬扭扭棒
170272人看过 -
恰巴塔
2327人看过 -
#奇妙烘焙屋#抹茶红豆恰巴塔
166946人看过 -
免揉无糖—恰巴塔
115368人看过 -
#爱好组-高筋#免揉版~恰巴塔
130053人看过 -
#自由创意面包#不用反复折叠的恰巴塔扭扭棒
155376人看过 -
#自由创意面包#好吃到飞起的扭扭棒恰巴塔
31432人看过 -
绝代双椒恰巴塔-折叠出来的面包
41401人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活# 低油零糖恰巴塔
132886人看过