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星空欧包

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蓝洛凌

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美的微蒸烤

我心水这款星空欧包已久了。不过欧包相比普通面包对发酵和烘焙的要求比较高，在发酵时，一般需要温度是38°，湿度85%，烘烤时需要高温烘烤，需要喷一定量的蒸汽，让表面保持湿润，才能使表皮不会快速定型，面团有更好的伸展性和膨胀，气孔会更加均匀，内部才会更柔软，造成外表酥脆、湿润有嚼劲的口感。 这次美的补湿烤箱PT4011W真是及时雨，它是与王森名厨中心联合研发。对爱烘焙、喜欢做欧包的人，希望能更新烤箱、提升烘焙能力的人来说，绝对是一款玩家级别的理想烤箱。它可以很好解决许多烘焙爱好者在初期或者瓶颈期中遇到的一些常见的问题，比如面包烘烤后开裂：面包在烘烤时表皮结皮，发酵过程水分流失。这些都会使面包制作失败、成品开裂。所以在水分，温度对烘焙的成败有着很大的影响。 美的这款补湿烤箱，其特有的补湿系统，可以在烘烤过程中添加水，增加烤箱内的热气，保持面包体表面的湿度，起到烘烤加湿，发酵不干、烘烤不柴。其双环热风系统，上下四根烤管+大功率双环形发热管，配合风扇搅动。腔内热风环流，可以输送到炉腔角落，均匀上色。对于欧包烘焙爱好者来说，一款专业的烤箱会让你的烘焙之路事半功倍，俗话说：工欲善其事必先利其器。而对于想更进一步提升自己的烘焙老手来说，欧包也是非常不好控制的一款面包。这款美的补湿烤箱的专业性正好可以弥补日常烘焙的进阶需求，解决烘焙之路的水分，温度问题，让你烘焙之路如虎添翼。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋面粉 300g
、
无盐黄油 20g
、
鲜酵母 9g
、
盐 2g
、
糖粉 30g
、
开水 180g
、
蝶豆花 12g
、
果干 80g
烹饪步骤
小贴士

1、美的补湿烤箱，发酵功能设置了2个档位，F1 25-30℃；F2 31-40℃； 可以更加针对性地进行发酵，发酵成功率更高 2、补湿系统，加水补湿功能，使面团表面保持湿润，成品气孔会更加均匀，内部会更柔软。

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发布于 2021-04-29

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