有弹性的粉蒸槐花

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鲜槐花 200克

、

面粉 5大勺

、

#大勺为15ml，中勺为5ml的容量

、

六月鲜12克轻盐昆布酱油 1大勺

、

味达美清香米醋 1中勺

、

藤椒油少许

、

自制辣椒酱 1大勺

、

蒜泥 1大勺

、

姜泥 1中勺

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凉开水 1大勺

、

葱花 1大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一个花苞一个花苞地挑拣摘除掉花梗
步骤2/14 点击查看大图
槐花挑拣干净，盆里加清水，加入1小勺面粉搅匀，放入槐花再用手搅动几下，浸泡5分钟后捞出再清水冲洗干净，控干水，最好是铺开稍微晾几分钟干一干槐花上的水分，或是拿厨房纸巾轻轻地压一压，吸一下槐花上多余的水
步骤3/14 点击查看大图
分次加入面粉，面粉量看槐花的干湿度适当调整
步骤4/14 点击查看大图
拌匀，让每一个槐花都均匀地沾上面粉，成颗颗分明干爽的状态
步骤5/14 点击查看大图
笼屉里垫屉布，再将拌好粉的槐花放入笼屉里
步骤6/14 点击查看大图
尽量铺平厚度均匀，这样槐花会熟得更一致
步骤7/14 点击查看大图
蒸锅加水先烧开，再放上装好槐花的笼屉，盖上笼屉盖，大火蒸8分钟
步骤8/14 点击查看大图
蒸槐花的时间来调碗料汁：调料碗里放入1勺蒜泥，半勺姜泥，加入六月鲜12克轻盐昆布酱油1大勺（15ml）
步骤9/14 点击查看大图
加入1中勺味达美清香米醋
步骤10/14 点击查看大图
自制辣椒酱15克，藤椒油3ml，凉开水1大勺（15ml），葱花搅拌均匀，吃槐花的蘸料汁就调好了
步骤11/14 点击查看大图
用筷子把蒸好的槐花划散，晾凉，槐花颗颗分明清爽不粘连
步骤12/14 点击查看大图
盛出装入碗里
步骤13/14 点击查看大图
最后把调好的料汁浇在槐花上，拌匀即可食用。
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拌匀开吃吧！

小贴士

给槐花裹的粉可以用纯面粉，也可以用面粉和细玉米粉2：1混合，玉米粉的黏性差一些，蒸好的槐花更清爽不容易粘连，粗细粮搭配营养更健康。槐花要挑选含苞待放的花蕾，花蕾的香味最浓郁，蒸好后的花形状饱满好看，吃起来的口感有弹性。完全绽放的槐花蒸出来口感和香味都要差些。

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发布于 2021-04-29

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