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鱿鱼焖猪手的做法

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鱿鱼焖猪手

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪手 1个

、

干鱿鱼 2只

、

鸡蛋 5个

、

新会陈皮 3/1片

、

姜 6片

、

蒜头 3颗

、

酱油适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

黄豆酱勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将猪手斩件后，沥干水份后，放进锅中爆干水分，在爆炒的过程中加入料酒一同炒，目的是去腥去异味！炒干后，将猪手用清水洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
将鱿鱼泡发好切块，大蒜生姜陈皮洗好备用。将鸡蛋煮熟剥壳后备用。
步骤3/4 点击查看大图
准备炒猪手，我们先将生鱿鱼生姜大蒜陈皮下锅炒香，捞起。用锅里剩下的油放入白糖炒出糖色，再将猪手放进锅里翻炒。再翻炒的过程中加入水（没过猪手即可）
最后一步点击查看大图
加入水后就可以加入适量的酱油盐糖，还有加入适量的黄豆酱（海天）。小火，焖40分钟左右，如果想软一点可以焖长一点时间。

小贴士

我没有使用焯水的方法去，猪手的血沫，是因为我使用的猪手是新鲜的猪手，如果是使用冰鲜的猪手，就要用水焯了，新鲜的猪手用干煸的方法去血水是保证了新鲜食材的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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