用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖
今天做的这个蛋白糖好像小时候吃的打虫药一样。
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大碗中打入两个鸡蛋清。
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加入20克细砂糖。
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用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路并且有明显阻力。
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锅中加入50克水和130克细砂糖。
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小火熬至118度离火。
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边倒糖浆边用电动打蛋器高速打发均匀。
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步骤7/11
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打发好的蛋白霜分成三份，每份滴两滴食用色素混合均匀。
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步骤8/11
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选择自己喜欢的裱花嘴，将裱花嘴和蛋白霜放入裱花袋中，裱花袋剪小口，均匀地将蛋白霜挤在铺了油纸或油布的烤盘中。
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步骤9/11
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烤箱提前预热，上下管90度开启热风功能烘烤120分钟。
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步骤10/11
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烤好晾凉后及时密封保存，以免受潮变软。
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最后一步
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成品图。
烤好的蛋白糖是酥酥脆脆的，大家需要根据自家烤箱的实力情况来调整温度和时间。
我用的烤箱是海氏C76。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-28
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