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优格重芝士的做法

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优格重芝士

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偶尔做做蛋糕调解下心情[笑哭R][笑哭R] 此款蛋糕以前是我店里招牌甜点的简化版。胜在一口便能让你难忘：芝士层口感无与伦比的细腻、醇厚而不腻，优格淡奶油层入口轻盈即融……感兴趣的小伙伴记得收藏起来！

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1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥饼干碎 110g

、

黄油A 33g

、

kiri奶油芝士 398g

、

淡奶油 168克

、

酸奶（稠） 124g

、

鸡蛋 124g

、

细砂糖 93g

、

黄油B 78g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 9g克

、

酸奶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将奥利奥装入保鲜袋，用擀面杖擀碎成粉状；黄油Ａ融化倒入；拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
在提前放好油纸的8寸活底模具中倒入拌匀的奥利奥，并压平压实；入烤箱150°C烤10min；冷却后，给模具包上锡纸。（此步骤为了防止水浴烘烤中饼底吸收蒸汽过湿。）
步骤3/8 点击查看大图
黄油融化或软化，其余材料隔水加热到常温；用料理棒或者料理机将面糊搅打均匀（避免搅入过多空气），重芝士面糊即做好了，是不是超简单！
步骤4/8 点击查看大图
将芝士糊从高空缓慢倒在低处的橡皮刮刀上，面糊经过橡皮刮刀流入模具，（此步能消除大部分气泡）最后用牙签扎破面糊表面的泡泡；入烤箱150°C，水浴，烘烤70min左右；出炉冷却后冷藏2h以上；淡奶油100g加上9g砂糖打发后拌入适量酸奶；再在冷藏好的重芝士上抹上上层优格奶油，手法随意。
步骤5/8 点击查看大图
真的非常好吃～
步骤6/8 点击查看大图
当然，重芝士面糊中气泡越少越细腻，如果你的面糊都是气泡，那肯定口感会差点。
步骤7/8 点击查看大图
烘烤时间也是个技术活，大致烘烤到2/3凝固的程度就可以了，剩下没完全凝固的冷藏后就会凝固了。
最后一步点击查看大图
大家赶紧动起手来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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