红糖提子全麦吐司解锁全麦面粉新口味

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好多人吐槽全麦面包不好吃没味道… 我差点就信了[笑哭R] 今天用Beko倍科厨师机K6和顶焙良品的全麦粉做了超级好吃又松软的红糖提子全麦吐司出炉被秒完‼️绝绝子‼️

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 150克

、

全麦面粉 100克

、

红糖 35克

、

酵母粉 3.5克

、

水 130克

、

全蛋液 30克

、

盐 3克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
‍♀️做法：1⃣️把顶焙良品全麦粉和高筋面粉倒入厨师机搅拌桶混合均匀后放入除黄油和盐以外的食材（水预留出10-20g）2⃣️低速混合至无干粉观察面团干湿加入剩余水量后搅打至出厚膜阶段3⃣️加入黄油和盐继续揉打至出现手套膜，放入提子干混合均匀4⃣️从搅拌桶中取出面团摔打排气整圆，28度发酵至原体积两倍大，戳孔不回缩5⃣️分成3个面团滚圆排气松弛20分钟6⃣️擀卷排气再松弛20分钟7⃣️再擀长卷起，捏紧收口放入吐司模具中，35度放温水发酵至模具8分满8⃣️顶部喷水放入烤箱175度烘烤35分钟，顶部上色及时盖锡纸哦
步骤2/8 点击查看大图
‍♀️做法：1⃣️把顶焙良品全麦粉和高筋面粉倒入厨师机搅拌桶混合均匀后放入除黄油和盐以外的食材（水预留出10-20g）2⃣️低速混合至无干粉观察面团干湿加入剩余水量后搅打至出厚膜阶段3⃣️加入黄油和盐继续揉打至出现手套膜，放入提子干混合均匀4⃣️从搅拌桶中取出面团摔打排气整圆，28度发酵至原体积两倍大，戳孔不回缩5⃣️分成3个面团滚圆排气松弛20分钟6⃣️擀卷排气再松弛20分钟7⃣️再擀长卷起，捏紧收口放入吐司模具中，35度放温水发酵至模具8分满8⃣️顶部喷水放入烤箱175度烘烤35分钟，顶部上色及时盖锡纸哦
步骤3/8 点击查看大图
‍♀️做法：1⃣️把顶焙良品全麦粉和高筋面粉倒入厨师机搅拌桶混合均匀后放入除黄油和盐以外的食材（水预留出10-20g）2⃣️低速混合至无干粉观察面团干湿加入剩余水量后搅打至出厚膜阶段3⃣️加入黄油和盐继续揉打至出现手套膜，放入提子干混合均匀4⃣️从搅拌桶中取出面团摔打排气整圆，28度发酵至原体积两倍大，戳孔不回缩5⃣️分成3个面团滚圆排气松弛20分钟6⃣️擀卷排气再松弛20分钟7⃣️再擀长卷起，捏紧收口放入吐司模具中，35度放温水发酵至模具8分满8⃣️顶部喷水放入烤箱175度烘烤35分钟，顶部上色及时盖锡纸哦
步骤4/8 点击查看大图
‍♀️做法：1⃣️把顶焙良品全麦粉和高筋面粉倒入厨师机搅拌桶混合均匀后放入除黄油和盐以外的食材（水预留出10-20g）2⃣️低速混合至无干粉观察面团干湿加入剩余水量后搅打至出厚膜阶段3⃣️加入黄油和盐继续揉打至出现手套膜，放入提子干混合均匀4⃣️从搅拌桶中取出面团摔打排气整圆，28度发酵至原体积两倍大，戳孔不回缩5⃣️分成3个面团滚圆排气松弛20分钟6⃣️擀卷排气再松弛20分钟7⃣️再擀长卷起，捏紧收口放入吐司模具中，35度放温水发酵至模具8分满8⃣️顶部喷水放入烤箱175度烘烤35分钟，顶部上色及时盖锡纸哦
步骤5/8 点击查看大图
‍♀️做法：1⃣️把顶焙良品全麦粉和高筋面粉倒入厨师机搅拌桶混合均匀后放入除黄油和盐以外的食材（水预留出10-20g）2⃣️低速混合至无干粉观察面团干湿加入剩余水量后搅打至出厚膜阶段3⃣️加入黄油和盐继续揉打至出现手套膜，放入提子干混合均匀4⃣️从搅拌桶中取出面团摔打排气整圆，28度发酵至原体积两倍大，戳孔不回缩5⃣️分成3个面团滚圆排气松弛20分钟6⃣️擀卷排气再松弛20分钟7⃣️再擀长卷起，捏紧收口放入吐司模具中，35度放温水发酵至模具8分满8⃣️顶部喷水放入烤箱175度烘烤35分钟，顶部上色及时盖锡纸哦
步骤6/8 点击查看大图
‍♀️做法：1⃣️把顶焙良品全麦粉和高筋面粉倒入厨师机搅拌桶混合均匀后放入除黄油和盐以外的食材（水预留出10-20g）2⃣️低速混合至无干粉观察面团干湿加入剩余水量后搅打至出厚膜阶段3⃣️加入黄油和盐继续揉打至出现手套膜，放入提子干混合均匀4⃣️从搅拌桶中取出面团摔打排气整圆，28度发酵至原体积两倍大，戳孔不回缩5⃣️分成3个面团滚圆排气松弛20分钟6⃣️擀卷排气再松弛20分钟7⃣️再擀长卷起，捏紧收口放入吐司模具中，35度放温水发酵至模具8分满8⃣️顶部喷水放入烤箱175度烘烤35分钟，顶部上色及时盖锡纸哦
步骤7/8 点击查看大图
‍♀️做法：1⃣️把顶焙良品全麦粉和高筋面粉倒入厨师机搅拌桶混合均匀后放入除黄油和盐以外的食材（水预留出10-20g）2⃣️低速混合至无干粉观察面团干湿加入剩余水量后搅打至出厚膜阶段3⃣️加入黄油和盐继续揉打至出现手套膜，放入提子干混合均匀4⃣️从搅拌桶中取出面团摔打排气整圆，28度发酵至原体积两倍大，戳孔不回缩5⃣️分成3个面团滚圆排气松弛20分钟6⃣️擀卷排气再松弛20分钟7⃣️再擀长卷起，捏紧收口放入吐司模具中，35度放温水发酵至模具8分满8⃣️顶部喷水放入烤箱175度烘烤35分钟，顶部上色及时盖锡纸哦
最后一步点击查看大图
‍♀️做法：1⃣️把顶焙良品全麦粉和高筋面粉倒入厨师机搅拌桶混合均匀后放入除黄油和盐以外的食材（水预留出10-20g）2⃣️低速混合至无干粉观察面团干湿加入剩余水量后搅打至出厚膜阶段3⃣️加入黄油和盐继续揉打至出现手套膜，放入提子干混合均匀4⃣️从搅拌桶中取出面团摔打排气整圆，28度发酵至原体积两倍大，戳孔不回缩5⃣️分成3个面团滚圆排气松弛20分钟6⃣️擀卷排气再松弛20分钟7⃣️再擀长卷起，捏紧收口放入吐司模具中，35度放温水发酵至模具8分满8⃣️顶部喷水放入烤箱175度烘烤35分钟，顶部上色及时盖锡纸哦

小贴士

全麦吐司也可以拉丝超级柔软特别好吃顶焙良品的全麦粉是用整籽小麦研磨出来粉质真的非常细并且顶焙有灭菌灭酶技术哦可以更好的保存全麦面粉的营养价值用Beko倍科厨师机K6揉面出手套膜10分钟就好[偷笑R] 做面包省时又省力[派对R]

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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