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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿两个

、

干辣椒一把

、

花椒 5克

、

小葱 6根

、

姜 6片

、

蒜 3瓣

、

盐适量

、

酱油 2勺

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿洗净斩成两厘米大小的块
步骤2/11 点击查看大图
冲洗干净血水沥干水分
步骤3/11 点击查看大图
放入盐，料酒，酱油，耗油抓拌均匀，加入一勺植物油，4片姜抓拌均匀腌制十分钟
步骤4/11 点击查看大图
干辣椒用厨房纸擦干净表面的灰尘，剪成段抖掉辣椒籽和花椒装一起
步骤5/11 点击查看大图
姜切末，蒜切末，葱白切小粒，葱绿切小段（小粒）
步骤6/11 点击查看大图
锅内放多点油烧至五成热（插入筷子冒小泡）倒入腌制好的鸡块中火炸4-5分钟
步骤7/11 点击查看大图
炸至鸡肉表面微黄，捞出
步骤8/11 点击查看大图
大火把油烧开倒入鸡块复炸十秒捞出
步骤9/11 点击查看大图
锅内放冷油，倒入干辣椒花椒炒香（全程小火）
步骤10/11 点击查看大图
辣椒炒香后倒入葱姜蒜翻炒5秒倒入鸡块翻炒均匀再倒入芝麻葱花翻炒均匀（全程小火）
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出锅装盘即可

小贴士

炒干辣椒和翻拌鸡块的时候一定要全程小火，火大了辣椒就糊了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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