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蔓越莓田园硬欧包

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四毛家的小窝

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美的微蒸烤

近些年喜欢吃硬欧面包的人不在少数，除了营养健康之外，刚刚烘烤出来的面包拿在手上，外壳脆脆的，麦香味非常浓郁，再加上果干、坚果类食材的添加，给面包增加了风味的同时，还增加了丰富的口感，这也正是很多面包爱好者对面包的迷恋之所在吧！ 家庭制作硬欧面包，有个重要的细节就是，需要给烤箱增加蒸汽，这一点普通家用烤箱都很难实现，我们这些面包爱好者也是为此绞尽了脑汁。通常会在烤箱底部增加一个加水的烤盘，提前预热烤箱时，水随着烤箱的升温，产生蒸汽效果，另外我们还经常用高压喷壶，在面包入炉的同时，疯狂的喷上5秒钟的水雾，来营造蒸汽效果，自己想起来就想笑，这为了吃上自己喜欢的面包都拼了！费劲了周折，做出来的面包还是赶不上专业烤箱的效果好，只能说是自己吃还说得过去，所以，心心念念的就是，什么时候家用烤箱制造者，给家庭面包爱好者，开发一款带补湿的烤箱就好了。 架不住惦记，这不，美的就新出了一款补湿烤，美的Master系列-补湿烤箱，是一款可以满足专业烘焙的背部热风蒸汽补湿烤箱，说到它的专业性，首先是热风系统：上下四根发热管，配合背部热风风扇搅动，可以将热量均匀输送到烤箱的每一个角落，使同一层食物上色均匀，不会出现局部烤焦的情况，即便是不规则形状的立体食物，每一面也能被烤到，烘烤速度更快，减少了等待时间。 其次是补湿系统：美的原创了补湿系统，在烘烤的任何阶段都可以给烤箱加水，通过蒸汽发生器产生蒸汽，使腔体内充满水汽，解决了我们这些面包爱好者用原始方法，给烤箱制造水汽的烦恼，烤出来的面团膨胀体积更大，内部更松软了，这简直就是给烘焙进阶开外挂啦！ 再有就是复古的外观，精致而优雅，摆在厨房仿佛置身文艺复兴欧罗巴！深空蓝复古vintage外观，不愧为日本设计师的联合设计，颜值高不用说，超大视窗使得观察视角更大，可以随时全方位观看烘烤进度，喜欢拍照分享，就更方便啦！ 防烫设计也是我很满意的地方，门框采用了PBT防烫复合材料，与金属相比极大降低门框温度，把手和门框做了分离式设计，这样热量就不会传递至铝合金把手了，全方位的防烫系统，有助于我们专心制作更专业的面包。 说了这么多，下面就来说说，我用美的补湿烤箱制作的蔓越莓田园硬欧包的做法，全新体验一次背部热风蒸汽补湿的专业烘焙，完美复刻一场欧罗巴面包沙龙！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
黑加仑中种 150克（30%）
、
纯净水 350克（70%）
、
干酵母粉 3g（0.6%）
、
高筋面粉 500克（100%）
、
盐 10克（2%）
、
酒浸蔓越莓 100克（20%）
烹饪步骤
小贴士

这里我想说的就是黑加仑中种，这是我提前制作好的，因为制作周期长，我家一直都有储备，我之前也分享过这个做法，请大家参考，在这里我没有展示它制作过程了。如果没有时间自制果干酵种，可以采用直接中种，这个之前我也分享过了，请参考我之前分享过的内容做就行。 我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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