蒜蓉小龙虾(厨师真传)
又到一年一度龙虾季,我是一位餐饮人士,卖龙虾已经十余载,主打就是小龙虾,这款也是我店里卖的最火爆的一款,是一款不辣又好吃的美味,喜欢吃小龙虾的,跟我学,一定不会后悔,
87克
260克
14克
1823
千卡
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步骤1/12
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准备好小龙虾,将小龙虾去头,去虾线,去小脚,洗净控干水份备用(如果希望更加入味,也可以开背),但是开背要一定的技术,不然虾肉容易散
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步骤2/12
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大蒜切成蒜泥备用
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步骤3/12
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红椒也一样切成小碎末备用
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步骤4/12
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接下来我们就可以熬制蒜蓉酱啦,锅中油热倒入切好的红椒末,翻炒至没有水份熟透(油要多放一些,不然后面加入蒜泥会粘锅)
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步骤5/12
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然后倒入切好的蒜泥,用你发财的小手继续翻炒
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步骤6/12
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翻炒一两分钟后,倒入蒜蓉辣椒酱,加入三小勺盐,两小勺鸡精,三小勺糖,继续翻炒(由于每家的勺子大小不一样,所以这个量你们要自己控制,不一定要按照我说的来)
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步骤7/12
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中间要不断翻炒哦,不然底部容易粘锅
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步骤8/12
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炒至蒜泥全部熟透,即可盛出备用(出锅前你们可以尝尝味道,有一点点便甜又咸香就对了)
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步骤9/12
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锅中再次倒入食用油,油开后倒入准备好的小龙虾,翻炒至全部通红且没有水份
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步骤10/12
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然后倒入熬好的蒜蓉酱,翻炒一到两分钟
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步骤11/12
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然后加入清水,清水和小龙虾持平即可,再次加入两小勺盐,鸡精,三小勺糖调味(同样,由于器皿不同,量需要大家自己把握),翻动均匀,盖上锅盖,大火焖,期间不定时翻动一下,以免粘锅
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最后一步
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焖至没有水份,翻动均匀,即可出锅,撒上葱花,这道美味的蒜蓉小龙虾就成功啦,赶快行动起来吧……
主要在于甜度和咸度的把握,差一点点味道就是天差地别,还有蒜泥一定要熟透,熬酱的时候油要多。不懂得就私信给我吧~我会详细给大家解答
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-25
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