脆皮肠小面包
这款小面包水量有丢丢多，不适合手揉，但成品超级柔软，非常好吃！用了中种法。可做16个30克的小面包。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
34克
37克
231克
1209
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
制作中种：将所有中种材料混合均匀
-
步骤2/14
点击查看大图
盖上保鲜膜在25度左右的环境下发酵至2倍大，大约3-4个小时，然后放进冰箱冷藏，第二天备用。注意⚠️（如果是冬天，可以直接用，不用冷藏）中种发酵不能超过24个小时，否则会发酸。
-
步骤3/14
点击查看大图
主面团中除盐和黄油外，和切小块的中种一起放入面缸里，先开2档揉至不见低粉后开中高档揉至扩展状态。
-
步骤4/14
点击查看大图
撑开是有锯齿的阶段。我大概用了12分钟。如果是夏天，就用冰牛奶冰蛋白。
-
步骤5/14
点击查看大图
加入盐和黄油时开2档，等黄油揉进去后开中高档揉至完全扩展阶段。撑开是有弹性的手套膜，破洞处边缘光滑。
-
步骤6/14
点击查看大图
盖上保鲜膜放在25-28度的环境里发酵半小时
-
步骤7/14
点击查看大图
轻排气后平均分成16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
-
步骤8/14
点击查看大图
松弛好后擀成牛舌状
-
步骤9/14
点击查看大图
把小脆肠放在面团中间
-
步骤10/14
点击查看大图
这样捏紧即可
-
步骤11/14
点击查看大图
有间隔的放入烤盘上
-
步骤12/14
点击查看大图
发酵至2倍大的时候撒上高筋面粉
-
步骤13/14
点击查看大图
烤箱上火150度，下火200度预热15分钟，放中层烘烤
-
最后一步
点击查看大图
这款面包超级柔软，咬到脆皮肠时很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-25
脆皮肠小面包的其他做法
脆皮肠小面包的相关分类
脆皮肠小面包的相关推荐
-
潮汕牛肉火锅 | 日食记
938544人看过 -
#万物皆可搭#【蟹柳炒蛋】鲜嫩减脂餐
188903人看过 -
#精致一人食#脆皮肠
180505人看过 -
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）
27873人看过 -
潮汕牛肉火锅
705726人看过 -
火腿肠葱花面包
22284人看过 -
火腿肠面包卷
140301人看过 -
热狗肠面包#感恩妈妈 爱与味蕾同行#
72931人看过 -
日食记 | 潮汕牛肉火锅
1709845人看过 -
肠仔小面包
14412人看过 -
自制Q弹脆皮肠
596544人看过 -
日常必备牛肉丸粿条汤
123554人看过
