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蒜苔炒肉‖复刻儿时味道

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儿时最爱的一道菜，小时候总是爱挑里面的肉吃，长大后更爱蒜苔的味道。快来复刻这道有着童年味道的蒜苔炒肉吧！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蒜苔 300克

、

牛肉丝 100克

、

盐 2勺

、

白胡椒粉 1克勺

、

淀粉 2勺

、

生抽 2汤匙

、

料酒 0.5汤匙

、

老抽 0.5汤匙

、

生姜 3片

、

蛋清 1个

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，蒜苔洗净切断根部，切成段。牛肉切丝，生姜三片备用。牛肉丝也可替换成猪里脊丝。
步骤2/10 点击查看大图
肉中加入1勺盐，1勺白胡椒粉去腥。1勺生抽，一个蛋清，抓拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入2勺淀粉或生粉，抓匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入适量油锁住水分，也防止后面炒肉时粘连。
步骤5/10 点击查看大图
锅内油烧热后，下肉丝翻炒至八成熟盛到小碗中备用。
步骤6/10 点击查看大图
不用洗锅，下姜片后加入蒜苔，简单翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
加入1勺盐，1汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙料酒，1勺糖。
步骤8/10 点击查看大图
下入肉丝，翻炒均匀。保持大火炒2分钟左右，根据个人喜好的口感调整时长。
步骤9/10 点击查看大图
闻到蒜苔香味，表皮刚起皱时，这时的味道最好，口感脆脆的，有一种蒜香味。就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
特别好吃的蒜苔炒肉就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-23

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