低糖抹茶软欧

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最近一直在控制饮食，刚好收到糖小朵寄来的0卡糖。它是一种代糖，特别适合血糖高或者减脂期的朋友们参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

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178克
44克
205克

2243
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

主面团：

、

王后柔风粉 400克

、

抹茶粉 8克

、

鲜酵母 12克

、

0卡糖 30克

、

冰水 130克

、

牛奶 100克

、

盐 5克

、

奶粉 1勺

、

黄油 35克

、

夹馅：

、

奶油奶酪 250克

、

0卡糖 30克

、

炼乳 20克

、

蔓越莓干 30克

、

核桃碎 60克

、

麻薯馅

、

水磨糯米粉 65克

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 150克

、

0卡糖 20克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶油奶酪软化后加入糖、炼乳搅拌至顺滑细腻的状态装入裱花袋备用。麻薯馅的材料除黄油放入碗中搅拌均匀过筛后蒸熟，无生粉的状态，趁热加入黄油，放至稍微没那么烫手时再下手揉，直到黄油吸收完毕成拉丝效果，过程图忘拍了，脑补下吧
步骤2/9 点击查看大图
面团除黄油、盐以外的材料厨师机先低速混合均匀再转高速搅打至8分膜左右加入黄油和盐
步骤3/9 点击查看大图
先低速混合至黄油吸收再转高速打至手套膜。如图状态
步骤4/9 点击查看大图
室温发酵1小时左右至2倍大，代糖发酵时间稍微会比较长一点
步骤5/9 点击查看大图
把面团轻压排气再团圆后分割切成每个约80克左右的剂子，醒发20分钟。依次擀开放入馅料，整型成橄榄球状。二次醒发至2倍大小（温度35度，湿度80%左右）表面筛上面粉，用锋利的小刀割口
步骤6/9 点击查看大图
这是做的圆型
步骤7/9 点击查看大图
风炉155度15分钟烘烤，烤箱的话180度15分钟左右，温度和上色视自己烤箱脾气而定哈
步骤8/9 点击查看大图
上图上图放凉再打包
最后一步点击查看大图
再来一张有料的麻薯Q弹Q弹的、用代糖做的奶酪再加上蔓越梅，甜度正正好酸酸甜甜