卡夫轻乳酪蛋糕
材料A：卡夫芝士一盒是226g（用别的牌子也可以用到250g）卡夫这款乳酪加热后会变稀，用小蛋会提高你的成功率，因为太稀的糊会沉淀分层，你就失败了）所以这款蛋糕可以尽量用小蛋. 无盐黄油80g 淡奶油50g 牛奶100g B：蛋黄5个 玉米淀粉（栗粉）25g 牛奶40g C：蛋清5个 玉米淀粉10g 细砂糖80-120g（不要太低糖，能吃出蛋腥味） 先准备好以上所有材料 继续 A料 (226-250g）芝士+80g无盐黄油+50g动物性淡奶油+100g纯牛奶） 全部均合隔热水搅拌至无颗粒 . B料 （5个蛋黄），分次加入A料中搅拌均匀（温柔一点哦～） C料（50g纯牛奶+25g玉米淀粉，需要搅拌，淀粉容易沉底），分次加入芝士糊里搅拌均匀. 接住重点：将混合好的芝士面糊过筛3次 ，至少也要2次，出来特细腻哦！用保鲜膜盖好入冰箱冷藏备用） D料 蛋白5个 先加入柠檬汁+50g糖低速打至细泡，加入余下的50g糖和10g粟粉搅两下，再低速打至大弯勾，盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状态。 先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均匀，倒入三能金色不沾固底模中，轻震2下入烤箱（烤箱提前预热至210度） 我用的是卡士450烤箱，水浴法，烤箱自带烘烤蛋糕模式，150度70分钟低温慢烤. 出炉不需要磕震，晾至不烫手即可翻转倒扣出模具.晾至温度冷却后冷藏后更好吃.
-
步骤1/10
点击查看大图
准备材料，这里我个人经验就是卡夫乳酪加热会变稀，如果不调整比例很容易沉淀.
-
步骤2/10
点击查看大图
隔水烤150度70分钟
-
步骤3/10
点击查看大图
下层，因为隔水烤，不用怕，底火弱就不会开裂，但是蛋白也不能打太硬，太硬的话一样裂，戚风那样的蛋白硬度也过了.
-
步骤4/10
点击查看大图
慢慢体积变大.
-
步骤5/10
点击查看大图
已经烤了50分钟了.
-
步骤6/10
点击查看大图
70分钟的状态，可以出炉了，不需要震模具.
-
步骤7/10
点击查看大图
用蛋糕板翻转倒扣，就能取出蛋糕.
-
步骤8/10
点击查看大图
上皮不能太嫩，如果太嫩的话，很容易粘在蛋糕板上，就是秃头蛋糕了.
-
步骤9/10
点击查看大图
拿到室外拍照.
-
最后一步
点击查看大图
外面拍的颜色最好看.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-23
卡夫轻乳酪蛋糕的其他做法
卡夫轻乳酪蛋糕的相关分类
卡夫轻乳酪蛋糕的相关推荐
-
乳山喜饼
1024415人看过 -
无糖无油全麦馒头
29354人看过 -
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）
3381476人看过 -
免炒冰绿豆糕
5038295人看过 -
优格（酸奶）小餐包
1213836人看过 -
台湾五谷饭团
48988人看过 -
葡萄干奶酥吐司&巧克力豆奶酥吐司
7904734人看过 -
台式传统凤梨酥（吕昇达）老师的配方
7016496人看过 -
挺好轻乳酪
2332269人看过 -
起司片棉花蛋糕 8吋無奶油、燙麵水浴烘烤（转载）
805674人看过 -
轻乳酪蛋糕
452324人看过 -
基础吐司之庞多米
976370人看过
