炒+拌|半勺酱搞定快手舔盘子宫爆鸡丁盖浇粉

浏览 3.8万 · 收藏 242 · 学做 1

一人食午餐，来一份快手又营养美味的宫爆鸡丁盖浇粉，舔盘子的那种!

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 60克

、

黄瓜丁 1大把

、

胡萝卜丁 1大把

、

笋丁 1大把

、

香炸花生米 1小把

、

黑胡椒粉（腌制鸡肉丁用） 1克

、

盐巴（腌制鸡肉丁用） 1克

、

料酒（腌制鸡肉丁用） 4克

、

水半碗

、

炒菜用的酱汁

、

生抽 7克

、

老抽 2克

、

六月香豆瓣酱半勺

、

耗油 2克

、

葱花一丢丢

、

白芝麻一丢丢

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材鸡胸肉洗干净后切块用黑胡椒粉，盐和料酒抓捏均匀腌制一会腌制期间处理好的笋切丁（新鲜的笋剥皮后冷水下锅煮半小时再泡一天一夜即可去除草酸）胡萝卜削皮后切丁黄瓜切丁花生米油炸爆香
步骤2/13 点击查看大图
再煮一人份的粉，水煮煮熟后捞出过水把黏糊糊的水洗掉，最后清爽的粉，滤干放盘子里备用
步骤3/13 点击查看大图
煮粉期间准备酱汁，把酱汁所需调料混合均匀备用
步骤4/13 点击查看大图
起锅热油后一边各放入鸡肉和胡萝卜丁，鸡肉底部定型后再翻炒，胡萝卜翻炒断生（可以把锅子倾斜，让火力集中在胡萝卜上，因为胡萝卜比鸡肉熟得慢）
步骤5/13 点击查看大图
两者都熟了后混一起炒
步骤6/13 点击查看大图
放入笋丁（笋是熟的，所以只要翻炒几下即可）
步骤7/13 点击查看大图
再放入调好的酱汁，翻炒均匀
步骤8/13 点击查看大图
用装酱汁的碗装水，放入半碗水（图片的水量我放了两次）
步骤9/13 点击查看大图
煮到收汁差不多
步骤10/13 点击查看大图
再放入黄瓜丁翻炒三四下，关火
步骤11/13 点击查看大图
浇在粉上，再把花生米撒上。最后撒一些葱花和白芝麻
步骤12/13 点击查看大图
近照
最后一步点击查看大图
拌一拌开吃吧!特别好吃花生米不可省略，因为一起吃，又额外增加了整盘粉的香味!