看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕
(Day4)下午临时有点空闲时间,虽然有点落枕,也挡不住对新烤箱的热情。凯度B7台式蒸烤一体机的30L容量刚刚好,放28*28方盘完全无压力!烤个红茶蛋糕片夹奶油焦糖酱,下午茶首选!
43克
11克
115克
292
千卡
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步骤1/10
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将红茶末加入牛奶,小火煮至锅边冒细泡。
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步骤2/10
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放至温热后加入玉米油乳化均匀,筛入低粉拌至没有颗粒。
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步骤3/10
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鸡蛋磕开,蛋清放入打蛋盆,蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
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步骤4/10
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蛋黄糊有一定流动性。
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步骤5/10
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蛋清中分次加入60克细砂糖,打至湿性发泡。
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步骤6/10
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挖1/3进蛋黄糊拌匀后倒入蛋白盆中拌匀。
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步骤7/10
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倒入烤盘里,150度烤22-25分钟。
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步骤8/10
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出炉后撕掉油纸放至温热。凯度B7烤出的蛋糕片上色均匀,厚度适中,柔韧性好。在蛋糕片的一面均匀抹上奶油焦糖酱,从中间切开对折,再切成方块装盒即可。
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步骤9/10
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在蛋糕片的一面均匀抹上奶油焦糖酱。
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最后一步
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从中间切开对折,再切成方块装盒即可。
戚风面糊,牛奶和玉米油的乳化非常关键,一定要乳化到位,蛋黄糊不能过稠,否则影响成品松软度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-21
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