樱桃炖肉
春天里的水果很多,而樱桃应该是上市时间最短的,一般只有两个星期左右。樱桃肉质娇嫩,不易储存。每次都想多买一些存在冰箱里,以前试过用白糖蜜汁樱桃,一层樱桃一层白糖,现在可不太敢这样吃了,糖份太高了。今天买樱桃时无意听到樱桃炖肉,马上决定回来试做。 樱桃炖肉出锅后:汤汁略带粉色,樱桃口感更加爽滑,肉中带着纯纯果酸,一点没有油腻的感觉。明天准备多买些樱桃,直接冻冰箱,等到夏天拿出来炖肉,一定更加好吃…… 后续:买樱桃的老板给我说,樱桃炖肉清肝明目,降血脂。她的老爸下个月90岁了,做过白内障手术,眼睛看东西雾雾的,这两天吃樱桃炖肉,昨天补帽子,自己穿针。(不管老板的话是否有夸张的成分,还是完全认同:樱桃炖肉确实好吃) 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
1克
6克
55克
246
千卡
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步骤1/10
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新鲜的樱桃用盐水泡10分钟。
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步骤2/10
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将腱子肉切成大拇指粗细的小丁,用淀粉稍稍码着。
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步骤3/10
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炒锅热油烧开,放入生姜。
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步骤4/10
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生姜煸香,放入肉翻炒。待肉里的水汽炒干,转成小火。
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步骤5/10
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此时把泡樱桃的盐水倒掉,将樱桃的蒂摘去,再次冲洗干净。
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步骤6/10
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樱桃倒入锅中,轻轻翻拌一下。
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步骤7/10
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倒入热水,水量大概快盖住肉的位置。
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步骤8/10
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10分钟后,樱桃皮已软化,不太成型时,加入2克盐,出锅。
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步骤9/10
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炖好的肉与新鲜樱桃的对比。
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最后一步
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樱桃果肉入口即化,汤汁果味浓郁,略带酸味,肉没有一丝油腻的感觉。
1.樱桃倒入锅中,只需轻轻的翻一次,中间无需搅拌,因为樱桃肉质太细嫩了,容易翻烂。
2.我没有单独将肉炖开,用小火炒的状态,大概3分钟左右(洗樱桃的时间),然后就将樱桃倒入锅中一起炖开。喜欢肉更耙一些的朋友,可以提前将肉炖开,时间长短,随自己的喜好哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-21
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