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野性十足的湘西名菜【土匪猪肝】,吃它一定要备足米饭!的做法 点击查看大图

野性十足的湘西名菜【土匪猪肝】,吃它一定要备足米饭!

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湘西在解放前土匪猖獗,于是也催生出一类“土匪美食”文化:比如土匪肉、土匪鸡等,而土匪猪肝在其中最具代表性。   现在湘西不再有土匪,但留下的“土匪”二字,用来形容这类菜肉厚块大、咸辣香鲜,吃起来霸蛮又火爆的特点,再合适不过。   大块‍的薄片猪肝,入油锅旺火爆炒,再撒上青红椒、大蒜叶,加料汁迅速翻炒出锅,用大土陶碗一盛,香得咧!   这样炒的猪肝,不腥不厚无粉感,又嫩又弹,片大味浓,野性十足!
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19克
102克
47克


875
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/8

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小贴士

1.猪肝炒得嫩的秘诀: 第一是提前加料腌制,用红薯淀粉会比一般淀粉口感更滑; 第二是大火爆炒要快,提前把调味料混匀,可以减少不必要的加热时间,家庭炉灶也能镬气十足。   2.做这菜我还有一个小技巧,出菜之前把洗净滤干水分的芹菜叶铺在碟子上,再盛猪肝。这样既可以增香,也可以起到过滤作用,把红油滤下去,重口味中保留一点清爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-04-21

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