花生酱果干啤酒软欧包~低糖素油无蛋配方

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老方小雨

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荷美尔_Hormel

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我家的早餐，最爱吃面包了；各种面包换着做，换着吃，简单营养又方便。这不，今儿我又用花生酱和啤酒做了一款超好吃，超香醇的软欧包，外表酥脆，内心柔软且韧性十足；紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜，还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香，多种味道相互碰撞，口感丰富又非常地好吃，放凉了也不会变硬，照样蓬松柔软！不管用它来当早餐，下午茶点心或是夜宵，都是非常适合的，简单美味的做法分享给你，喜欢的可以试试哦；花生酱推荐用四季宝花生酱，香滑味醇，0糖0盐0添加，放心吃~~~
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花生酱果干啤酒软欧包的用料

食盐 5克	酵母 6克
白糖 20克	清水 50克
啤酒 280克	玉米油 20克
黑全麦粉 100克	中筋面粉 400克
巴旦木 70克	花生酱适量

花生酱果干啤酒软欧包的做法

步骤1

备好全部食材

步骤2

将盐、糖、酵母、清水和啤酒倒入面包桶

步骤3

再把面粉倒进去，然后放入面包机，揉面

步骤4

15分钟后暂停，放入玉米油，继续揉，至光滑

步骤5

揉好的面团，能拉光滑且透明的薄膜，说明方子好；其实做这种软欧包，无需出手套膜

步骤6

把面团重新收圆，放回面包桶并合上盖子，开启面包机自带的发酵功能来辅助发酵

步骤7

发酵至1.5~2倍大时，用手戳洞不回缩，说明发酵OK

步骤8

取出面团放案板上按压排气，先按150克/份，分割3份；再把余下的平分成4份，分别搓成圆球，盖上保鲜膜，再松弛15分钟

步骤9

取一个大面团，按扁，擀成长方形面片

步骤10

翻面，中间抹上花生酱，放上巴旦木和葡萄干，压薄底边，方便收口

步骤11

从上向下卷成卷，收口处捏紧，朝下放置

步骤12

3份大面团卷好后，放在法棍模具中

步骤13

把模具放烤箱中，在下面放碗热水，增加湿度，再把温度调到38度，进行二次发酵

步骤14

余下的4份小面团，同样擀开、抹花生酱、放巴旦木和葡萄干，再卷成

步骤15

放在金色的不粘烤盘中，放微波炉中室温发酵，速度慢些，刚好可以和第一盘面包，错开烘烤时间

步骤16

当面包坯发酵至原体积1.5倍大小时，取出并筛上少许面粉，用刀片割口；同时按上火200度，下火190度来预热烤箱

步骤17

烤箱中层：温度不变，烤20~22分钟；每家烤箱不一样，中途需多观察

步骤18

烤至表面金黄出炉，端起模具震一下，将里面的热气震出去，然后放烤网上晾凉

步骤19

烤好的软欧包，外表酥脆，内心柔软

步骤20

且韧性十足，切片切段都好吃

步骤21

紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜，还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香，多种味道相互碰撞，口感丰富又非常地好吃，放凉了也不会变硬，照样蓬松柔软

花生酱果干啤酒软欧包的烹饪技巧

1、原配方啤酒是300克，我只放了280克，因面粉吸水性不同，需要的液体量也会有差异，大家可自行调整。 2、我家饮食喜欢少油少糖，所以减了一半砂糖；喜欢甜口可以按40克正常放，做出来的面包整体效果还会更好。 3、这款是啤酒软欧包的配方，因啤酒本身是发酵食品的，所以口感松软又好吃；当然也可以换成清水或牛奶，但口感上自然也会所有不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20

老方小雨

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