焦糖坚果巧克力曲奇
今天跟大家分享一款不用打发黄油,口感一样酥脆好吃的曲奇,烘烤后的曲奇顶部再放上焦糖坚果,让曲奇口感更加丰富。这款曲奇也是2020年参加“2020年中国烘焙料理大赛”的参赛作品之一,感恩豆果美食让我有机会参加这么大型的活动。所以今天吧参赛作品之一的这款曲奇和分享,祝的“豆果美食”十周年生日快乐! 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
65克
18克
182克
1144
千卡
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步骤1/11
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黄油室温软化,用蛋抽搅打顺滑。
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步骤2/11
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加入红糖再次搅打顺滑。
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步骤3/11
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全蛋液分3-4次加入黄油中,每次拌匀后再加入,这样不容易油水分离。
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步骤4/11
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粉类提前混合过筛两遍,再晒入黄油中。
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步骤5/11
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用刮刀压拌均匀,拌至看不见干粉即可,不要过分搅拌,容易起筋影响口感。
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步骤6/11
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巧克力毕切碎,可以稍微留点颗粒,后面烘烤时会有点爆浆的感觉。
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步骤7/11
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巧克力碎倒入拌好的面团中,稍微拌匀即可,同样不要过分搅拌。用保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛1小时。
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步骤8/11
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取出面团,分割成20克一个,摆入烤盘,烤盘提前垫油纸哈!
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步骤9/11
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分别压扁,烤箱上下火175度提前10-15分钟预热,烘烤时间为15分钟,烘烤结束后放晾网上晾凉,刚出炉的曲奇比较软,凉了之后就酥脆了。
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步骤10/11
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接下来我们熬个焦糖,清水河白砂糖混合倒入小不粘锅中,小火熬至焦糖色,中途不要搅拌,倒入坚果快速拌匀,用筷子夹起坚果放在曲奇上即可。
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最后一步
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不用打发黄油,口感同样酥脆,日常小零食或者赠送朋友都是不错的选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-20
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