韩酱牛肉炒大葱

浏览 30003 · 收藏 325

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一下子腌了一盘牛肉，用不完，但笔者还是还原以相应的比例来腌肉，大家就清楚了。只见冰箱里有乔州大葱（类似国内的大葱），用来炒牛肉真好，多香啊。这种大葱老美叫甜洋葱，但叶子也可以享用，味道和大葱一个样儿，那个头大呀，本人把大葱外面变黄的几叶剥掉，剩下的还是挺大块头。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉-腌制约150克

、

韩国辣椒酱-腌制 1/2大勺

、

小苏打-腌制 1/8小勺

、

清水-腌制 1大勺

、

姜丝-腌制 1撮

、

生抽-腌制 1大勺

、

胡椒粉-腌制 1/4小勺

、

玉米淀粉-腌制 1/2大勺

、

菜油-腌制 2大勺

、

乔州大葱-配料 2棵

、

蒜头-配料 1瓣

、

辣椒-配料 1/2条

、

食盐-炒制 1/3小勺

、

胡椒粉-炒制 1/3小勺

、

白酒-炒制 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大葱是这样子的；
步骤2/7 点击查看大图
牛肉先放小苏打1/8小勺，抓几下，放清水约1大勺，如果感觉还是干，再加一点点，抓至起粘性，再放姜丝1撮、韩国辣椒酱1/2大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺，抓均匀，再放菜油2大勺，也抓匀，放油是为了炒时不粘成一坨，同时也把水分锁住；
步骤3/7 点击查看大图
大葱叶部分改刀斜切成马眼块，头部对半切后也切成块；
步骤4/7 点击查看大图
蒜头切片、辣椒切圈，锅热放底油，放入蒜头片和辣椒圈，爆香；
步骤5/7 点击查看大图
倒入牛肉，翻炒几下；
步骤6/7 点击查看大图
倒入大葱，烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺；
最后一步点击查看大图
炒至牛肉和大葱刚刚断生，不要炒过火，出锅。

小贴士

一、建议把牛肉稍炒就放大葱，这样可以把牛肉和大葱同时炒熟，如果把牛肉炒熟再加葱，牛肉继续炒会变老了；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-20

换个做法