鱼杂(超级下饭菜)

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鱼杂或名鱼渣，(没有鱼，也不是鱼内脏)，是由猪肉(五花肉，后肘肉都可)、嫩蒜薹、辣椒(多种辣椒)、瓜子仁等常见食材烹制而成。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪肉 250g

、

嫩蒜薹 20-30根

、

螺丝椒 1-2个

、

小米辣 5-10个

、

干红椒 5-10个

、

瓜子仁适量

、

葱姜蒜适量

、

食用油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油 1勺

、

味精 1勺

、

鸡精 1勺

、

单饼/煎饼个人选择

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜蒜薹，去头去尾，清洗干净后沥干水分。
步骤2/14 点击查看大图
蒜薹切丁，宽度在2mm左右(慢慢切，比较考验耐性)，如果有切丁神器，将大大提高效率。
步骤3/14 点击查看大图
猪肉切丁，宽度在2-3mm左右方可，可根据喜好控制大小。(建议用纯瘦肉，肥肉不太好切)
步骤4/14 点击查看大图
备葱姜蒜，干红辣椒、小米辣、青椒(或螺丝椒)切丁
步骤5/14 点击查看大图
起锅烧油。
步骤6/14 点击查看大图
油热下锅煸炒肉丁，炒至肉丁变白。
步骤7/14 点击查看大图
下葱姜蒜、干辣椒，继续翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
葱姜蒜爆香后下青椒、小米辣，继续翻炒，炒出辣味(注意打开油烟机，开窗透风)
步骤9/14 点击查看大图
辣椒炒出辣味后，倒入适量瓜子仁。
步骤10/14 点击查看大图
不断翻炒，直至瓜子仁炒至外表金黄。
步骤11/14 点击查看大图
随后倒入切好的蒜薹丁，继续翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
炒至蒜薹断生后，加入鸡精，味精翻拌均匀，随后倒入两勺生抽，两勺老抽，一勺耗油进行上色调味。(有生抽老抽，可不放食盐，口重可放少许)
步骤13/14 点击查看大图
装盘出锅。
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有时候工作忙，中午回去吃饭的时间短暂，提前炒一饭盒，盖上保鲜膜放冰箱，可以保存两三天。