做了10000个汉堡胚后，我来教你最简单的做法

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汉堡可能是我这最近三年多里做的最多的一款面包了，我估计没有10000个也有8000个吧。。。真不是吹牛，在W酒店上班这几年，五星级酒店面包房活生生被我们玩成了地下面包工厂（厨房在B2楼），所以汉堡真的已经做到了炉火纯青的地步。今天我要解密这款完美汉堡胚的做法！！！网上看到很多博主的汉堡方子，感觉都太麻烦了。汉堡既然是快餐食品，我们就要以”快“取胜。今天Even教给你们的就是那种非常懒人的做法，面团搅拌出来后，直接分割沾芝麻，然后就拿去醒发等着烤就行，效果一点也不差，省去了中间所有环节，一步到位！赶快来试试这个极简五星级汉堡胚吧，绝对不会让你失望！！！视频版可以关注公号，更多食谱等你来学！

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41克
40克
248克

1311
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋粉 250克

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酵母粉 4克

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细砂糖 50克

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盐 3克

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冰牛奶 125克

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软化黄油 30克

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冷藏鸡蛋 1个

、

奶粉 10克

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表面

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白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主面团部分除黄油之外，所有原料放入厨师机内
步骤2/17 点击查看大图
先慢速搅拌至无干粉状态，再开快速搅拌
步骤3/17 点击查看大图
快速搅拌至扩展阶段
步骤4/17 点击查看大图
然后加入黄油慢速搅拌
步骤5/17 点击查看大图
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步骤6/17 点击查看大图
黄油完全和面团融合之后，根据面团的状态，如果能拉出手套膜，就可以拿出来，如果拉不出就再快速搅拌一会
步骤7/17 点击查看大图
面团搅拌好后，直接分割成80g一个（多出来的一点，可以平均分给每个面团就行）
步骤8/17 点击查看大图
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步骤9/17 点击查看大图
然后揉圆沾上白芝麻
步骤10/17 点击查看大图
汉堡放到烤盘上，烤箱调成35度醒发约2小时。因为没有经过中间发酵，所以最后发酵速度会慢一些。
步骤11/17 点击查看大图
烤箱醒发，可以在里面放一小碗热水，增加湿度
步骤12/17 点击查看大图
汉堡醒发好后，把烤箱预热至上温200°c下温180°c。烤箱预热好后，把醒发好的汉堡放进去烤约13-15分钟，最后完全上色的时候，把烤盘转个方向，让颜色上色的更均匀一些。
步骤13/17 点击查看大图
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步骤14/17 点击查看大图
汉堡烤好之后，烤盘在桌子上大力震一下再出炉，放到晾网上
步骤15/17 点击查看大图
冷了之后，切开就可以做成汉堡了。
步骤16/17 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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