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超下饭金不换青茄子的做法

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超下饭金不换青茄子

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金不换，别名九层塔内用能治胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻外用治蛇伤、湿疹、皮炎；起镇痛、催眠及镇静作用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

金不换 8，9片左右

、

青茄子 2，3个

、

干贝一小把

、

鸡蛋 1或2个

、

蒜蓉适量

、

菜脯三勺

、

淀粉 1勺

、

食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子去皮切片，焯水至茄子变熟即可捞起备用
步骤2/5 点击查看大图
焯水后的茄子变软，变软来炖煮才会更好吃
步骤3/5 点击查看大图
茄子在焯水的时候，准备辅料。一小把干贝用适量水➕一大片姜片泡一小会儿后，盛出放案板上拍扁切碎，准备蒜泥和菜脯，鸡蛋打散备用
步骤4/5 点击查看大图
金不换泡一下盐水➕一点点淀粉，可以洗得更干净，待煮得快熟再加入茄子中，可以使得这道菜味道更鲜美
最后一步点击查看大图
食材都准备好后，取砂锅，在砂锅中倒入少量食用油，把干贝，菜脯倒入煸炒至香鲜味道出来，加入焯水好的茄子，搅拌均匀，煮至片刻后加入鸡蛋液并快速用铲子划z字型，使得蛋液和茄子相间融合，加入半小碗水，和泡洗好的金不换，盖上锅，小火炖煮10分钟即可出锅，不需要加盐和其他调味料。

小贴士

注意：砂锅炖煮要注意适当地去搅拌，避免砂锅底部烧糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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