德式蛋挞
蛋挞皮弄高一点和纸杯齐平。这次按的矮了,蛋挞皮有点厚。
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步骤1/6
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黄油加入白砂糖打发至变白,体积膨胀
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步骤2/6
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加入盐和鸡蛋液(30克蛋液分2次加入)打均匀,加入香草精再搅拌匀即可。
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步骤3/6
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低筋面粉过筛加入到打好的黄油碗中,先切拌再压拌到无干粉,还有干粉的话就用手揉一下。
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步骤4/6
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分成6个60克左右一个的小圆球。放入纸杯中,用手按成蛋挞皮。
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步骤5/6
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蛋挞液:鸡蛋加入白砂糖搅拌至无砂糖颗粒,放入炼乳搅拌,然后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。蛋挞液过筛倒入做好的蛋挞皮中9分满。
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最后一步
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上火160度,下火180度,中层烤30分钟,中间注意观察蛋挞,如果出现焦斑就遮上一张油纸。出炉放10分钟,顶一下纸杯底部就可以拿出来品尝了。
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发布于 2021-04-19
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