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姜葱花甲王王王的做法

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姜葱花甲王王王

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二宝最喜欢花甲了，今早去菜市场真是见到超大花甲，赶紧买了，早起的鸟儿有虫吃呀，菜市场早点过去有好多好东西！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲 1500g

、

葱 3根

、

蒜瓣 2坨

、

生姜一小块

、

料酒 5勺

、

豆酱 50克

、

耗油 2勺

、

白胡椒 1克

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先看看花甲的个头吧，跟菜刀比一比，哈哈。
步骤2/9 点击查看大图
再来一张特写，跟料酒瓶比。
步骤3/9 点击查看大图
花甲泡水，加点油让它吐吐沙。其实这种花纹的花甲很少沙的。
步骤4/9 点击查看大图
准备配料，葱丝，姜片。
步骤5/9 点击查看大图
调酱汁，淀粉、黄豆酱、酱油、蚝油、糖、白胡椒粉、料酒，调匀。
步骤6/9
花甲焯水，水烧开加入一些油，花甲放进去开口马上捞出来。这一步忘记拍照了，请自行脑补一下
步骤7/9
花甲鲜嫩的关键：焯水开口后一定要放到冷水或者温水里，给花甲降温，否则余温会把花甲烫老了。这一部也忘记拍照了，请自行脑补。
步骤8/9
下锅炒：1.姜爆锅；2.花甲沥水后下锅；3.翻炒几下下葱丝；4.倒入预先调好的酱汁。这里也忘记拍照了，请自行脑补+2
最后一步点击查看大图
出锅，这个拍照了。

小贴士

其实也不是忘记拍照，是一个人来不及而已。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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