酥皮泡芙
72克
14克
93克
1063
千卡
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步骤1/6
先做酥皮,再做泡芙面糊
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步骤2/6
黄油软化,加糖搅拌均匀,加低筋面粉搅拌成团,装保鲜袋擀成3cm厚块状,冰箱冷冻待用
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步骤3/6
做泡芙面糊,全蛋液温水隔热到常温,除全蛋液和低筋面粉外所有材料放锅里,中火快速搅拌,沸腾后立即关火,倒入低筋面粉,再开至小火,一直按压翻拌,锅底出现薄薄一层时,转至另一容器翻拌按压加快冷却
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步骤4/6
将蛋液分多次倒入冷至略高于体温的泡芙面糊,刮刀上面糊呈倒三角缓缓下落即可
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步骤5/6
挤面糊,同时200度预热烤箱,和酥皮的直径要差不多多,(酥皮可用矿泉水瓶圆,一个一个盖在挤好的面糊上)
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最后一步
先200度15分钟,再上火180 下火160(或上下火170)再烤15分钟,烤完后,打开烤箱门5min后再取出晾凉。夹馅差不多180g奶油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-18
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