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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需

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30~60分钟 | 切墩(初级)

精排 900克

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

葱 1根带绿叶

、

黄冰糖 50克

、

盐 6克

、

酱油 10克

、

蚝油 10克

、

老抽 3克

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

清水适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
步骤2/7 点击查看大图
焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
步骤4/7 点击查看大图
糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
步骤5/7 点击查看大图
排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
最后一步点击查看大图
出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

小贴士

熬糖色的时候一定要小火慢慢熬制，避免火急熬糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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