小怪兽蛋糕
蛋糕胚我做了两个,因为形状特殊,做一个6寸和一个蛋糕卷所需的蛋糕胚,形状根据自己需要加以修改,食材我提供的是方盘蛋糕胚的制作用料,6寸配方我就不详细说了, 也可以按照配方做两个方盘蛋糕胚, 形状最后都需要修改。
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步骤1/10
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准备所以食材。
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步骤2/10
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蛋黄蛋白分离。
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步骤3/10
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蛋黄里面放入玉米油,牛奶,白砂糖20g,搅拌进行乳化。
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步骤4/10
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低筋面粉过筛放进蛋黄糊里,搅拌均匀。
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步骤5/10
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打发蛋白,蛋白里面放入柠檬汁打发,在分3次倒入20g白砂糖。
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步骤6/10
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打发到蛋白稳定,提起出现小尖勾…
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步骤7/10
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取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀,注意手法避免消泡。最后在把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。
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步骤8/10
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准备蛋糕方盘模具,底层放入油纸,放入蛋黄糊。
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步骤9/10
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把白糖40g倒入淡奶油里,加入几滴柠檬汁,打发有纹路,需要颜色提前倒入色素。500g奶油我分两次打发的,第一次不加色素,涂抹蛋糕胚。第二次放入红色色素做造型使用。
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最后一步
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涂抹装饰步骤没来得及拍。大概描述一下:蛋糕胚每一层涂抹一层果酱在途一层奶油,把蛋糕胚整个都包裹一层奶油,在把红色奶油放入裱花袋里,裱花嘴根据个人喜好。挤出所需要的形状,做后放上眼睛,鼻子,插入饼干装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-17
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