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包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】的做法

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包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】

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之前写了一个凹锅肉的菜谱，这两天又想吃回锅肉了，顺手就把四川回锅肉最传统的做法分享给大家。

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【主料】

、

猪臀尖 300克

、

蒜苗 150克

、

【辅料】

、

老姜适量

、

豆豉适量

、

花椒 5-10粒

、

【调料】

、

豆瓣酱 1勺

、

白糖 2小勺

、

生抽少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
臀尖肉冷水下锅，放几片生姜，少许料酒，大火煮开转小火，煮到能用筷子轻松的插透猪肉即可捞出放凉。煮好的猪肉放凉后，切成2毫米左右的薄片。蒜苗洗净后切成马蹄状。
步骤2/7 点击查看大图
热锅少许冷油，放入切好的猪肉爆炒。
步骤3/7 点击查看大图
猪肉爆至微卷，放入豆豉、老姜、花椒炒香。
步骤4/7 点击查看大图
放入豆瓣酱翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
放入少量生抽，以及适量白糖提鲜（我喜欢吃偏甜的，放了2小勺，可以减成1勺）
步骤6/7 点击查看大图
最后放入蒜苗炒至断生，起锅前加少许鸡精即可。
最后一步点击查看大图
色香味俱全，唯一的建议多煮点饭，怕不够吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-16

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