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家庭版自制麻辣牛肉干的做法

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家庭版自制麻辣牛肉干

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女儿想吃了，小家伙现在开始学吃辣椒了，但又吃不了太辣，又特别喜欢吃肉。这个挺合适的，干净又卫生！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1000克

、

生抽/老抽/料酒 30g

、

大葱/姜适量

、

白糖/冰糖适量

、

十三香/孜然粉适量

、

花椒适量

、

辣椒面适量

、

熟芝麻 60g

、

八角香叶干辣椒桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！
步骤2/13 点击查看大图
切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。凉水冲洗干净，！
步骤3/13 点击查看大图
起锅加冷水，大葱节、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、干辣椒、香叶、桂皮、几颗冰糖、料酒、生姜，倒入牛肉条，大火烧开，小火慢慢煮30-50分钟！关火
步骤4/13 点击查看大图
让牛肉在汤汁里面泡上1-2小时，时间长一点更入味！然后挑出牛肉来，留一点汤汁！
步骤5/13 点击查看大图
适量的白糖，孜然粉，十三香，白芝麻，微辣辣椒面，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
起锅。油到六成热，下牛肉条，中小火慢慢炒，等到变大气泡，牛肉变色关火捞出牛肉
步骤7/13 点击查看大图
炒好的肉牛干
步骤8/13 点击查看大图
锅底留适量的油，小火，倒入搅拌均匀的辣椒面，炒出香味，加入牛肉条翻炒均匀。倒入汤汁，一汤勺足够，适量盐和耗油，小火慢烧，等汤汁差不多收干就可以了！
步骤9/13 点击查看大图
可以起锅了
步骤10/13 点击查看大图
完工
步骤11/13 点击查看大图
吃起来有一点甜，有一点辣！肉恰到好处。不们也不柴！
步骤12/13 点击查看大图
冷了，在油里泡几个小时，味道更佳！女儿等不及都吃了好几块了！
最后一步点击查看大图
动手做起来吧

小贴士

炸牛肉和炒辣椒面的时候，一定要小火慢慢来，不要急，大火就焦了，牛肉也不好吃了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-16

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