焦脆的底，绵软的皮，巨好吃的芝麻生煎包

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老少最爱吃的生煎包，松软的面皮，底部煎至金黄，焦香酥脆。肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁，伴着葱花的浓郁香味，油煎后，葱香久久不散，吃起来让人流连忘返。无论是做早餐还是一日三餐，均不失为一道大众喜爱的美食。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

肥瘦相间的肉糜 150g

、

蚝油 10g

、

葱姜水 20g

、

葱花少许

、

芝麻少许

、

生抽 5g

、

老抽 5g

、

料酒 10g

、

白糖 5g

、

盐 2g

、

食用油适量

、

中筋面粉 250g

、

酵母 2g

、

泡打粉 2克

、

糖 5克

、

小苏打 1克

、

温牛奶/温水 100-120g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
焦脆的底，绵软的皮，滑嫩的馅，满口四溢的汤汁，还有什么比这个更诱惑？跟着教程，让我们来做焦脆香嫩的芝麻生煎包吧~
步骤2/18 点击查看大图
依次称量除温水以外的全部材料，搅拌均匀，揉成光滑的面团，揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑，口感更松软细腻。盖上保鲜膜，放置温暖处开始发酵。方法不限，
步骤3/18 点击查看大图
（如果是冬天，天冷发面醒面都比较慢，酵母可以提前用35度左右的温水融解化开静置一会儿，提前激发酵母的活性，加速发面）发酵至蜂窝状态即可。
步骤4/18 点击查看大图
将面团揉圆排气，盖保鲜膜松弛待用。
步骤5/18 点击查看大图
准备内馅所需食材，根据食材表配方称取。提前葱姜切片倒水泡一会，
步骤6/18 点击查看大图
将肥瘦相间的猪肉切成肉糜，加入料酒；
步骤7/18 点击查看大图
依次加入生抽，老抽，耗油；
步骤8/18 点击查看大图
将糖，食盐，加入；
步骤9/18 点击查看大图
再加入20G葱姜水于肉糜；
步骤10/18 点击查看大图
加入葱花顺时针搅拌均匀；
步骤11/18 点击查看大图
撒入葱花，浇入热油再次顺方向搅拌均匀待用；
步骤12/18 点击查看大图
将松弛好的面团分成相等大小；揉10分钟醒10分钟，分20个剂子刚好20g一个，全部搓圆备用，盖上保鲜膜防止风干。(20g一个面剂子大小比较合适。)
步骤13/18 点击查看大图
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面皮就可以包了哦！
步骤14/18 点击查看大图
包饺子手法进行包馅；
步骤15/18 点击查看大图
取一个大的不粘锅倒入油铺满整个锅子即可。生煎包依次摆放在锅内，摆放的有点间隙，不然会变成挤挤包哦！盖上盖子在温暖的地方醒发15~30分钟，醒发至1.5倍大。
步骤16/18 点击查看大图
中火煎2~3分钟，100ml水加一小勺面粉融化后倒入锅中，盖上锅盖小火焖7分钟，
步骤17/18 点击查看大图
待水收干，撒葱花、芝麻小火焖2分钟即可出锅哦！。
最后一步点击查看大图
煎制过程中可以拿一个生煎包观察一下脆底是否金黄，小心煎焦哦！脆底金黄即可出锅啦！金黄脆底才是生煎包的灵魂！宝宝们都学会了？赶紧Get起来吧~

小贴士

各家面粉品牌不同，吸水性不同，实际操作时加水量根据面团状态微调关火后不要马上打开盖子哦~焖2~3分钟再打开哦！防止生煎包塌呢我用的是卡亿006蒸箱发酵温度36摄氏度1个小时哦实际发酵每个人手法，工具都不一样。实际得根据自己操作来看哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-15

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