比蛋糕还好吃！超火爆的意式草莓奶油面包配方（酥皮款）

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意式草莓奶油面包，客串甜品出道，抢占C位。配方公开给大家，不懂的来问我，巨好吃！满满奶油夹心，爱心草莓装饰一口下去超满足！这次我们使用的是酥皮款，面包面团也改为中种面团，方便大家家庭制作。黄油的含量相对减少，但是保留大部分的面包柔软程度。搭配超级美味的酥皮，烘烤后表面筛上糖粉，颜值更高。而且从酥皮酥香，到面包柔软，奶油入口即化，草莓酸甜可口。四重口感。简直人间美味！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种

、

高筋面粉 250g

、

鲜酵母 8g

、

牛奶 150g

、

主面

、

高级面粉 250g

、

细砂糖 70g

、

盐 10g

、

鲜酵母 12g

、

全蛋液 75g

、

炼奶 40g

、

牛奶 90g

、

黄油 60g

、

酥皮

、

黄油 50g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋液 50g

、

奶粉 10g

、

低筋粉 120g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1、提前准备中种，把中种材料都放入厨师机中，搅拌均匀即可，室温25度发酵30分钟，再放入冰箱3-5度冷藏发酵一夜，大约两倍大即可。
步骤2/21 点击查看大图
2、然后把主面材料（除黄油以外）放入厨师机，放入中种面团。一起慢速搅拌成团，再快速揉面，到拓展阶段，可以拉开大片薄膜
步骤3/21 点击查看大图
3、放入解冻微微软化的黄油，一起慢速揉匀.
步骤4/21 点击查看大图
4、再快速揉面，到可以拉出大片透明薄膜，面团完全拓展阶段。如图，10分钟出手膜的状态。
步骤5/21 点击查看大图
5、取出面团，整理好，整理面团。让表面保持光滑，可以保存面团中的气体，帮助发酵。室温25度盖保鲜膜发酵30分钟即可。
步骤6/21 点击查看大图
6、室温25度发酵30分钟后，将面团分割成50g每个。
步骤7/21 点击查看大图
7、准备酥皮部分，黄油先室温软化，搅打到顺滑，加入细砂糖，搅拌均匀，再分次加入常温蛋液，搅拌均匀，加入奶粉和低筋粉，拌匀，分成25g每个
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8、取一块酥皮，放于手心，按扁成圆形
步骤9/21 点击查看大图
9、将面团光滑的一面放在酥皮上
步骤10/21 点击查看大图
10、如图，将酥皮包住面团
步骤11/21 点击查看大图
11、放入烤盘
步骤12/21 点击查看大图
12、室温28度发酵1.5小时，发酵约2倍大，这里注意发酵不需要盖保鲜膜，发酵温度也不能高，防止酥皮中的黄油融化。
步骤13/21 点击查看大图
13、放入烤箱，190度上下火，烘烤10分钟，风炉也是一样温度。
步骤14/21 点击查看大图
烘烤出表面自然裂纹。
步骤15/21 点击查看大图
15、用锯齿刀，像切汉堡那样从侧面切开，不要切断面包
步骤16/21 点击查看大图
16、中间夹入奶油，草莓粒，奶油200g加入20g细砂糖打发
步骤17/21 点击查看大图
17、再涂满奶油，表面用刮刀刮平
步骤18/21 点击查看大图
18、装饰爱心形状的草莓
步骤19/21 点击查看大图
19、可可爱爱又好吃的意式草莓奶油面包就做好了。
步骤20/21 点击查看大图
20、表面筛一点糖粉，增添颜值！
最后一步点击查看大图
内里切开这个样子的哦