#“莓”好时光日志蔓越莓烧排骨

浏览 102889 · 收藏 2837

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蔓越莓干有清热解毒、美容养颜、抗菌、预防胃癌、保护心脑血管、预防衰老等功效。美容养颜：蔓越莓含丰富的维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶、能美容养颜、改善便秘等。保护心脑血管：蔓越莓干含有丰富的维生素E、维生素A等脂溶性纤维素、适量的服用可以增强血管壁的弹性、可以降血压、防止动脉硬化等。蔓越莓干所含的花青素含量丰富、也有抗菌功效、能抑制多种细菌的生长和繁殖。我个人平时吃零食比较少、所以偶尔吃零食的话会选择健康无添加剂的食品、比如一些坚果或者果干类的、蔓越莓干吃的会比较多一点、因为它的高抗氧化效果、不添加任何色素和防腐剂，已经成为我平时的必备零食之一。我们平时常见的有用蔓越莓做糕点、甜品、饮品之类的、其实蔓越莓在烹饪菜肴里也能发挥特别美味的吃法。除此之外、我也会用蔓越莓干烧肉菜、蔓越莓干的清香酸甜和菜肴的鲜美巧妙的结合，可开胃去腻，清淡可口。很多水果都能入菜，创意还营养。最多的好处就是爽口开胃，去油去腻。尤其是与肉类一起烹饪，不但可以提上肉的香气，还能解油腻，吃起来更有水果的清新。今天用蔓越莓干烧一盘排骨、浓浓的排骨香和酸酸甜甜的果香融合在一起、真的超级好吃。参与活动: #免费申领|一起打卡春日“莓”好时光#

营养分析查看详情

124克
95克
21克

1576
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

排骨 500克

、

蔓越莓干 50克

、

花椒大料适量克

、

小葱 1根

、

熟芝麻适量克

、

大葱半根

、

姜适量片

、

零卡糖 1勺

、

白胡椒粉适量克

、

生姜粉适量克

、

冰糖老抽酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

食用油适量克

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备约500克左右的排骨、冷水下锅焯排骨、加入大葱、姜、两勺料酒、花椒大料、（用冷水焯排骨、能够充分的将排骨里面的血水以及脏东西吸出来，同时还能去掉排骨的腥味儿）
步骤2/10 点击查看大图
准备50克蔓越莓干（根据自己做的排骨量适当的放蔓越莓干），小葱切小段、适量的熟芝麻、葱姜大料备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅烧热倒入适量的油、炒香大葱姜片大料（注意不要炒糊了）
步骤4/10 点击查看大图
排骨下锅放一勺豆瓣酱、2勺冰糖老抽（冰糖老抽有上色的效果、加上蔓越莓干的色泽、所以在这里不需要炒糖色）
步骤5/10 点击查看大图
加一勺零卡糖、这样就可以放心的吃了、不用担心糖摄入过高。（白糖有复合调和的作用、让排骨吃起来更美味儿）
步骤6/10 点击查看大图
加入50克蔓越莓干、适量的白胡椒粉翻炒均匀（这道菜好吃的精华就在于蔓越莓干的果香味儿、和排骨融合在一起）
步骤7/10 点击查看大图
倒入开水没过排骨即可（一定不要用凉水），小火慢炖约40分钟左右。（加了酱油和酱的排骨、我一般不再放盐和其他调味品了）
步骤8/10 点击查看大图
汤汁烧至这个程度就可以大火收汁了、这个时候一定要在旁边守着、特别容易糊锅。（蔓越莓干差不多已经炖成果酱和排骨融合在一起了）、香味儿这时候已经弥漫整个厨房里了。
步骤9/10 点击查看大图
大火收汁成这样、留一点汤汁、炖烂的蔓越莓果酱汁浇在排骨上就可以出锅了、（蔓越莓干的果香在此时已发挥的淋漓尽致）。
最后一步点击查看大图
出锅盛盘、撒上葱花芝麻、放几粒蔓越莓干、随时吃一粒、怎么吃排骨都不会腻、酸酸甜甜的味道。

小贴士

1.因为用了蔓越莓干来做这道菜，所以香料上用得不多、没有用到一般做排骨的香料，是为了不破坏蔓越莓的果香。 2、没有炒糖色，因为蔓越莓干本身是红色的，加上用的冰糖老抽酱油、如果用新鲜的蔓越莓颜色会更好看。蔓越莓还可以做其他的肉菜、比如烧五花肉之类的都会特别好吃不油腻、营养还特别的丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

换个做法