自制豆腐

浏览 94223 · 收藏 907

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今儿咱们来做豆腐，不用卤水，不用内脂，只要一勺白醋就能让豆腐又白又嫩，而且做法还超级简单；

营养分析查看详情

161克
350克
342克

3906
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 2斤

、

白醋 100克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来泡黄豆，2斤黄豆加水提前浸泡一夜，泡好的豆子都吸足了水分变鼓了起来，接着倒入盆里加水再次清洗干净，洗好后倒出来滤干水分；
步骤2/15 点击查看大图
下面就可以开始打豆浆了，1斤黄豆10斤水的比例，我做的分量比较多，分几次才打完，8档30秒就可以打出来非常的细腻的生豆浆了；
步骤3/15 点击查看大图
全部打好后先倒出来，接着再准备一块儿纱布放入锅里，然后分次把豆浆倒进来过滤
步骤4/15 点击查看大图
用力挤干后豆渣就分离出来了，挤干的豆渣不要扔
步骤5/15 点击查看大图
可以做豆渣饼和豆渣丸子，都非常的好吃；
步骤6/15 点击查看大图
煮豆浆之前我们先把表面的浮沫都舀出来，全部舀好后就可以开大火煮了，这里要注意豆浆很容易溢锅，煮的时候一定要在旁边看着
步骤7/15 点击查看大图
等大火煮开后再转中火多煮5分钟，一定要把豆浆完全煮熟透，豆子也会越煮越香，闻起来就豆香四溢，豆浆煮好后先关火静置5分钟；
步骤8/15 点击查看大图
接着碗中倒入100克白醋，再加400克清水稀释一下，拌匀后先放一旁，豆浆放置5分钟后先把表面的一层豆筋挑起来，这个晾干了就是腐竹，吃起来也非常的香；接着我们开始点豆腐，把刚刚稀释好的醋水分次加到豆浆里面来，动作幅度可以小一点，用勺子去转动画圈圈就可以了
步骤9/15 点击查看大图
慢慢地就能看到豆浆里面出现了絮状的豆花，继续搅拌就会越来越明显，像这种就差不多了，豆花会越来越大块儿，越来越明显，然后盖上锅盖静置5分钟；
步骤10/15 点击查看大图
5分钟后开盖就能看到满满的一锅豆花了，接着再次开火加热2分钟，让豆花充分凝结，凝结好后可以看到锅里明显的分层了，上面的那层就是酸浆了
步骤11/15 点击查看大图
然后我们用一个比较细的的滤网把酸浆舀出来，舀出来的酸浆可以装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，这样点出来的豆腐就是酸浆豆腐了，出来的酸浆经过发酵又可以留着下次点，以此循环就行；
步骤12/15 点击查看大图
酸浆舀得差不多了就可以开始压豆腐了，将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，然后把豆花舀进来后将四周纱布折叠盖平整，再盖上盖子后压紧实
步骤13/15 点击查看大图
想吃老豆腐就用重物压1个小时，我直接用地舀出来的酸浆水压了1个小时
步骤14/15 点击查看大图
豆腐压好后我们取出来看一下，非常的完整
最后一步点击查看大图
切开后就可以开吃了，做好的豆腐又嫩又白净，这个做法也是特别简单，吃得也放心！