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卤肉饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500G

、

白煮蛋 3个

、

香米 400G

、

青菜一颗

、

冰糖适量

、

生姜 3片

、

大蒜 2瓣

、

料酒适量

、

八角 3个

、

红头洋葱半个

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16
生姜切片香菇切丁洋葱切丝
步骤2/16
五花肉切小拇指粗细的块
步骤3/16
热锅下油小火下洋葱丝煎炸至微焦晾凉备用
步骤4/16
锅内留底油下香菇丁把香菇的水汽炒干盛出备用
步骤5/16
铁锅烧热放一点点油下五花肉中小火翻炒炒至五花肉焦黄炒出油脂
步骤6/16
一颗八角炒香下姜片炒出香味
步骤7/16
放入冰糖炒至融化炒至肉微微上色
步骤8/16
淋入少量生抽炒匀
步骤9/16
一小勺老抽上色翻炒均匀锅内五花肉均匀挂色
步骤10/16
注入开水水量多一些煮开撇去浮末
步骤11/16
砂锅烧热煮开的肉倒入砂锅中
步骤12/16
洋葱酥切碎下入砂锅鸡蛋提前煮好剥壳一起放入砂锅内加两瓶盖白酒小火炖45分钟
步骤13/16
时间到锅内汤汁浓稠把姜片捡出来。
步骤14/16
撒盐再炖5分钟入味
步骤15/16
鸡蛋盛出来对半切开米饭盛在盘子里配一些青菜
最后一步
大火再把卤肉收汁关火浇在米饭上。完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

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