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五色糯米饭的做法

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五色糯米饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 2.5斤

、

枫叶水 750ml

、

红蓝草（红饭叶）水 750ml

、

红蓝草（紫饭叶）水 750ml

、

黄姜水 750ml

、

蝶豆花水 750ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
枫叶切碎后用破壁机打，然后侵泡一夜。第二天过滤三遍！两斤的枫叶过滤得到五斤水。
步骤2/9 点击查看大图
取750毫升枫叶水，锅热加枫叶水进锅。微沸倒出，反复三次。要点：必须要用铁锅，枫叶水里的鞣酸充分跟铁元素反应是成功的关键。图是煮好的墨蓝色的枫叶水。
步骤3/9 点击查看大图
蓝紫草（紫）250克我煮出三斤的水，取750ml泡半斤米
步骤4/9 点击查看大图
蓝紫草（红）250克煮出三斤水，取750ml泡半斤米
步骤5/9 点击查看大图
我取了6克煮了十五分钟，750毫升的水泡半斤米。蓝色
步骤6/9 点击查看大图
黄姜取几块，用保鲜袋装，然后用擀面杖敲碎碎煮水，750ml泡半斤米
步骤7/9 点击查看大图
所有的颜色水，水温在三四十度的时候，干米下各个碗颜色水。侵泡一夜（10个小时左右）。绿色的那点米我是拿黄色水跟蓝色水混合得来的。
步骤8/9 点击查看大图
侵泡好的糯米过滤，各拌一点花生油（不喜花生油的味可以拌无味的油，拌油是为了让糯米更油亮，不拌油也行）。然后装桶，戳孔透气蒸得快。
最后一步点击查看大图
成品。挖了一小碗给孩子补拍的成品有些坑坑

小贴士

未用完的各种颜色的水可以装瓶冷冻。想做的时候解冻就可以再做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

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