蜂蜜小面包

浏览 74787 · 收藏 918

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好久没做面包了，今天正好新入手一款椴树蜜，于是就有了这款蜂蜜小餐包，底层脆脆，内部萱软拉丝非常好吃！

营养分析查看详情

65克
85克
533克

2466
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 465克

、

白砂糖 120克

、

鸡蛋 1个

、

冰牛奶 250克

、

酵母 4克

、

炼乳 7克

、

黄油 35克

、

盐 3克

、

脆底用料:蜂蜜 15克

、

清水 15克

、

白芝麻 10克

、

白砂糖 25克

、

低粉 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
面团部分除了黄油其它所有原料放入厨师机
步骤3/20 点击查看大图
揉了差不多6分钟放入软化黄油，如果室温较高，厨师机桶需提前冷冻半小时，防止面团温度太高。
步骤4/20 点击查看大图
大概再揉8分钟能拉出厚一点的膜，这时面温最好不要超过26度。
步骤5/20 点击查看大图
滚圆进入一次发酵
步骤6/20 点击查看大图
发酵大概两倍大
步骤7/20 点击查看大图
我是分割了100克一个(分割时候忘记烤盘放16个合适了)所以小伙伴们要是用28*28的金盘做，分成一个112克左右刚好16个。分割好盖保鲜膜醒20分钟
步骤8/20 点击查看大图
醒面的时候，我们来准备蜂蜜脆底的料
步骤9/20 点击查看大图
水和蜂蜜1:1的比例混合均匀，特别喜欢这款椴树蜜，蜜色如鎏金，凝脂如奶沙。不论做甜品还是冲水直接喝都口感非常好！
步骤10/20 点击查看大图
芝麻和糖还有低粉也拌匀备用
步骤11/20 点击查看大图
醒好的面团擀成牛舌状
步骤12/20 点击查看大图
卷起
步骤13/20 点击查看大图
中间切开
步骤14/20 点击查看大图
去蜂蜜水里蘸一下再去芝麻面里蘸一下就可以去发酵了，如果站不稳稍微按压一下。
步骤15/20 点击查看大图
发酵至1.5倍大，发酵好以后烤盘里再倒入一些蜂蜜水(就在剩的蜂蜜水里再加一点蜂蜜浓度大概是蜂蜜2水1)
步骤16/20 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，中层180度烤18分钟，出锅以后表面再刷一层蜂蜜水
步骤17/20 点击查看大图
绵软拉丝
步骤18/20 点击查看大图
底部脆脆
步骤19/20 点击查看大图
一口气吃了三个
最后一步点击查看大图
成品图