芋泥紫薯面包
芋泥紫薯绝配
152克
81克
364克
3121
千卡
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步骤1/3
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除黄油和馅料,其他材料放入揉面桶。汤种提前一天准备,20克高筋面粉加入100毫升水,小火加热搅拌成面糊,放凉后冷藏过夜。
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步骤2/3
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揉至扩展后加入软化黄油,揉至手套膜后放入发酵箱发酵,30度湿度75度,发酵一个小时。取出后分割8份,分别滚圆,醒面20分钟。然后把芋泥紫薯馅料包入。收口要紧。擀开成牛舌状,中间竖切两刀,两头不切断,扭成麻花样子,折起来开口向下放入模具。另外一种就是擀开抹上芋泥紫薯,卷起来,横向放。二次发酵35度80湿度,50分钟。这是二次发酵好的,表面刷蛋液,一个撒了杏仁片。(很久不发菜谱,忘记拍照了)
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最后一步
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烤箱预热180度,烤了30分钟。上色满意后盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-12
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